我是东北的，我们这吃狗是常态。 我觉得狗肉最好吃的做法应该是我们这炖狗肉的做法，我最喜欢吃我妈做的炖狗肉，但是我从来没问过她具体做法，都是我自己摸索的。 先把狗肉用清水泡出血水（这个步骤很重要，要不然炖出来的狗肉有腥味）然后清水下锅煮，放葱姜蒜花椒大料干辣椒，少放点老抽，大火煮开，小火慢炖，直至酥烂，期间准备配料！
配料有青红辣椒，土豆，大蒜，生姜，香菜，适量豆腐或千张。辣椒和土豆都切块，姜切片，大蒜整个。 等狗肉快熟的时候把辣椒、土豆、豆腐或者千张放进去一起炖煮，出锅前加点盐调味，撒把香菜末儿就可以啦~这样炖出来的狗肉一点都不腥，嫩嫩的，特别香！
还有就是椒麻狗肉，这是我最爱吃的下酒菜之一！ 准备三五个青椒，蒜片，芝麻辣椒粉葱花，生抽香醋白糖鸡精，胡椒粉适量。 把以上调料放到小碗中，加入烧热的香油搅拌成酱汁。 锅里烧油，油温八成热时，放入切好的辣椒爆香，倒入狗肉翻炒，淋上酱汁，美味即成！
还有香辣狗肉，蒜爆狗肉，水煮狗肉等等好多做法…
薛晨语优质答主做狗肉前的准备工作。
杀狗，选一只一到两斤的小狗崽子就行。杀法和杀猪一样，刀子扎心脏，管子放血。烧水，将小狗尸体放入水中泡半小时左右，水温以可以下得去手为宜（一般刚烧开的水放一会就行），这样容易剃毛。现在条件好了，有脱毛机的直接脱就行，省力气。毛剃干净了，将狗尸体洗净，下锅煮。水开后，捞出，洗干净狗身上的血沫子。这会你再看，小狗的皮已经很松了。这时用小刀从脖子处分割开表皮和里的瘦肉（只要瘦肉，肥肉不要）并把皮撕下（皮也不要），这样便于腌制。
腌制。
在瘦肉上划开两刀便于入味，然后放盐、十三香（多放）、花椒面、味精、白酒（家里有的话就多放点），反复揉压，然后放盆里腌制一夜。
制作酱料。
找一只碗，碗底铺一层酱豆腐，放上半碗水，捣碎（没有酱豆腐，老豆腐放酱油，捣碎也可以），然后放盐、十三香、花椒面、味精等（比腌制的时候少放）。搅匀。
油炸。
锅内放油，油热了之后放蒜片、花椒、桂皮、大料、葱段和几勺酱料炒出味道，然后将腌好的肉下锅炸。炸的时侯，不断的向肉上浇油，这样肉才能熟透，炸五分钟左右就差不多了。
酱制。
将炸好的肉放入汤锅中，向锅里加酱料，加到能没过肉为止，小火3小时左右（大火烧开，小火酱制），中途翻一次锅。
