原料：老豆腐500g、胡萝卜1根、芹菜2根、香葱适量 调料：辣椒酱3勺、生抽3勺、香醋2勺、白糖1勺、熟芝麻适量、香菜适量 做法步骤：
第①步：准备食材，老豆腐用清水冲洗干净，胡萝卜切成小薄片，芹菜切段，香葱和香菜清洗干净后沥干水分，准备好辣椒酱和其他调料；
第②步：将老豆腐放在案板上，用刀背拍碎，然后用手搓成泥状，尽量把豆腐捏得更细一些；
第③步：在豆腐泥中加入生抽、香醋、白糖和辣椒酱，搅拌均匀后，让酱料均匀地覆盖在豆腐上，腌制15分钟左右；
第④步：锅中热油，五成热时，下入葱花和香菜爆香，然后再倒入豆腐泥，用小火慢慢焙炒，轻轻翻动，以免烧煳，待汤汁快要收干的时候，撒上熟芝麻和切好的胡萝卜片，继续翻炒均匀即可出锅装盘了。
这样一道美味又简单的酱汁豆腐就做好了！颜色搭配特别诱人吧~有喜欢的小伙伴就试试看吧！
咸菡雨优质答主豆腐营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，钙含量也较高，含有磷脂、甘油酸及人体所需8中氨基酸，含有胆碱、卵磷脂等，也是植物性食品中含脂肪和重要矿除钙质外，磷、镁、铁、锌也很丰富，素低胆固醇食物，对儿童生长发育很有好处。
下面简单介绍几种豆腐的加工制作方法。
豆腐泥
将豆腐2块用开水烫10分钟（高血脂者加煮5分钟），切成碎块，加入白糖或1-2汤匙炼乳蒸10分钟即成。适用于辅食添加的婴儿，也可做1-2岁幼儿点心。
豆腐茸
嫩豆腐1块、精盐5克、鸡汤50克、葱末、姜末少许。将豆腐放入碗内加入鸡汤、精盐、葱末、姜末上笼蒸10分钟，取出用匙压碎即成豆腐茸。也可把豆腐茸放在米粥、面条内同吃。此菜鲜香爽滑，含有丰富的蛋白质、钙等营养，是婴幼儿发育不可缺少的营养素。
豆腐蛋羹把豆腐切碎，放在盘里再加上1个鸡蛋蒸10分钟即可食用。适用于7个月以上的婴幼儿做离乳食品。
鱼香豆腐把豆腐切成丝，用微火煎至金黄，再加酱油2匙，盐少许烧3分钟。吃时可加少量醋调味，对防治小儿佝偻病效果极好。
豆腐包子馅将豆腐放在开水烫5分钟，取出切碎，再加入肉馅、小虾、葱姜末等作馅，包成包子蒸熟食用。其蛋白质、钙、磷含量高，适合于2岁儿童食用。
除此还有用虾蓉、肉蓉、三文鱼、莴笋、青菜、鸡汤、牛奶等和豆腐一起蒸，煮、烩、氽、烧等烹调，制作成口味鲜美、营养丰富的各种豆腐，是儿童理想的健康食品。
