花椒腌肉好吃吗？
吃过一次，真的不错呢！ 花椒腌肉是四川地区特色风味菜肴之一。制作材料主要有肥瘦猪肉、花椒等。成品后色泽红亮，麻辣鲜香，质地柔软，回味悠长。由于此菜使用食盐量较大，所以在腌制过程中会产生大量的亚硝酸盐（致癌物质），建议少食或者不吃。
下面给大家介绍一下具体做法： 准备原料：新鲜五花肉500克、青红辣椒各2个、花椒适量（约50粒左右）、姜蒜片各10余片。
调料：生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、豆瓣酱1勺、味精和白糖少许。
第一步：将五花肉清洗干净，然后切成薄片。辣椒去籽后切成块状；
第二步：在切好的肉片里加入生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、姜蒜片、花椒和白糖，搅拌均匀，随后盖上盖子，腌制4个小时以上，期间最好翻拌几次，确保入味均匀；
第三步：把腌制好的肉片，连同汤汁一起倒进锅里，大火烧开后改中小火慢熬40分钟。出锅前撒入葱花和香菜即可。
注意：这里使用的豆瓣酱是比较咸的，所以没有再另外放盐了哦！ 如果觉得做出来的味道不够醇香的话，可以在腌制的时候加入少许高度白酒，这样能大大增强香味。 最后啰嗦一句：因为高赞答案图片里那位大哥的蘸水调得实在是让我着迷，所以也把它po出来分享给你们吧～（哈哈，我真是小机灵鬼～） 食材：香葱段、香菜段、小米椒圈、葱花、生抽、醋、白糖、味精、熟芝麻、花生米。
步骤： 将所有食材放入碗中，淋上烧热的香油，搅拌匀了就可以吃了。 简单美味又健康的小蘸水就做好啦！