1.准备食材，鸡胸肉一块（我用的是冷冻的），青椒四个，胡萝卜一个。 2.把鸡胸肉用凉水浸泡出血水，捞出来控干。 3.胡萝卜去皮，切成薄片。青椒去籽，洗净切块。
4.调个料汁，取一个空碗，加入生抽、老抽、豆瓣酱、白糖和花椒粉，混合均匀。
5.热锅冷油，放入八角煸香，倒入处理好的鸡胸肉，不停地翻炒，直到鸡胸肉变色后，淋入调好的酱汁，轻轻翻拌均匀，让每块鸡胸都沾上酱汁。 6.小火炖十分钟，等到汤汁变稠，鸡肉入味后，放入青红椒和胡萝卜片，翻拌均匀即可出锅。 小贴士：
1.做辣酱可以选用二荆条辣椒或者小米椒，做出来的菜颜色更好看；不喜欢吃辣的可以用不辣的青椒，比如尖椒。
2.在炒制的过程中，一定要不停的搅拌，防止粘锅。
3.为了保持蔬菜的颜色，最后放入蔬菜的时候，不要加盖子，让蔬菜在汤汁中充分的“曝光”。
叶利君优质答主做法1
做法一。锅中放油，油温热放入花椒10几粒爆香，捞出花椒，油不要热，放入葱丝姜丝爆炒，放少许酱油调色，然后放鸡胸脯肉。
炒几下放入泡好的木耳，再放入一些蒜丝，炒3分钟放青红椒丝，加盐糖和味精调味，翻炒3分钟，即可出锅。
做法二。鸡胸脯肉200g，姜10g、葱10g、洋葱15g、盐5g、糖5g、生抽10g、鸡粉5g、白胡椒粉2g。
1、鸡胸脯肉洗净，切成鸡丝。
2、加入生抽、糖、白胡椒粉腌渍半小时。
3、生姜、小葱、洋葱都分别切成丝备用。
4、锅里倒油烧至七八成热，下入腌渍好的鸡丝炒散。
5、炒至鸡肉丝变色断生后，加入所有切好的丝料快速翻炒。
6、加入盐、鸡粉调味炒匀即可出锅。
做法三。鸡胸肉200克、菠萝100克、青椒黄椒各半个、葱姜片适量。
腌料：料酒、胡椒粉、盐、淀粉适量。
糖醋汁：番茄酱2勺、料酒1勺、醋3勺、糖4勺、水5勺、盐少许、淀粉水适量。
1、鸡胸肉切小丁加腌料腌制10分钟以上。
2、菠萝、青椒黄椒切小块，碗中调好糖醋汁备用。
3、锅中放油烧热，下鸡丁快速炒散。
4、炒至鸡丁变色后加入葱姜片、糖醋汁和菠萝块翻炒。
5、炒至汤汁浓稠，加入椒块炒匀即可出锅。
