秋刀鱼怎么弄好吃？
辛净最佳答案
买鱼的时候让老板帮忙开膛，取出内脏，清洗干净后沥干水分放入盆中，加入盐、胡椒粉、生抽、老抽腌制入味（大概半小时） 准备一些姜丝、葱白段，蒜切片待用 另取一锅，锅里不放油，把腌好的鱼两面煎黄；
煎好以后的鱼盛出来放一边，锅底留底油，小火加热，放入花椒爆香，再倒入两瓶啤酒，然后把鱼放进去，加八角一个，香叶两段，冰糖五颗，大火烧开以后，小火炖三十分钟左右，中途最好再把汤汁过滤一遍，去掉残渣。
这个时候可以把大葱切成葱花，青红椒去籽切成椒圈备用 最后把葱花和辣椒圈撒在鱼身上，热锅凉油，入适量花椒炸出香味后趁热浇在葱花上激发出香味儿，一碗香气扑鼻的啤酒鱼就做好啦！
如果喜欢汤汤水水的可以适量的添加开水或者鸡汤，但是一定要一次性加够哦~ 最后能吃饱喝足的开开心心的睡觉去喽～
奚红优质答主 秋刀鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，易于消化，无论煎、炸、煮，还是红烧、做汤都很可口，吃剩下的鱼骨煎汤，撒些盐末喝下，对防治夜盲症和眼目昏花很有效。
1、秋刀鱼煎好去刺后，加适量生抽、少量水、青椒、木耳大火炖3分钟。出锅前加少许糖、白胡椒粉搅拌均匀，装盘，撒香葱。
2、秋刀鱼洗净后，切块用白酒、生姜腌半个小时，锅热后下油，油烧热后放入秋刀鱼炒熟后，再下生姜、辣椒、盐、鸡精炒一分钟左右即可。
3、秋刀鱼洗净，加少量盐腌一会儿。锅里放油，热后，放入秋刀鱼两面煎，煎至有金黄色的点点时铲起。放葱段爆香，倒入鱼，再加上料酒和生抽适量，大火煮开，再放入姜丝和小葱段，煮至汁浓即可。
