黄花菜蒸鸡什么功效与作用？
黄花菜有“健脑、安神、止血、消肿、明目、利尿等功效，临床上常用于治疗精神恍惚、神志不安、心衰、乳汁不通等症。
鸡肉营养丰富，其蛋白质含量为禽类之冠，易消化吸收，含磷脂、A、B族维生素等，能温中益气、强筋健骨、活血通络、调五脏、治黄疸，可用于脾肿大、食欲不振、消化不良、身体虚弱、胃寒疼痛的人。
此食疗方尤其适宜脑力工作者或经常需要用电脑者，常食可补充营养，强身健体，养脑健脑，消除疲劳，起到较好的滋补作用。 。
原料：干品剑南参75克，净田鸡肉500克，熟火腿20克，干红辣椒3只，净冬菇10克，绍酒15克，精盐1.5克，鸡油15克，味精0.5克，熟猪油50克，姜片7.5克，鲜汤150克。
制作：(1)先将干品黄花菜拣尽杂质，在冷水中浸泡4小时，捞出洗净，加进25克绍酒和1克精盐拌匀，置碗内，上笼蒸约90分钟后取出，滗出原汁待用，黄花菜整齐地排放在大腰盘中。(2)净田鸡切成2.5厘米长、1.7厘米宽的块，冬菇、熟火腿分别切片。(3)炒锅上旺火，放熟猪油烧至五成热，下姜片稍煸，下鸡肉、冬菇、火腿片与余下的绍酒，倒入蒸黄花菜的原汁。烧沸后盛在扣碗内，上笼用旺火蒸30分钟取出，扣入黄花菜上。(4)炒锅上旺火，下鲜汤，鸡油、精盐烧沸，拣去浮沫，盛入汤盘内，把蒸鸡原汤滗入锅内，将黄花菜整齐地扣在鸡上面，淋入味精即成。
特点：鸡肉酥烂，黄花菜色泽黄、鲜嫩软，有化痰、止血、安神之功效。