熟芝麻在大料里起什么作用？
熟芝麻用于调味大料主要是为了增加馅料的香味和口感，同时熟芝麻中含有的维生素e，卵磷脂，不饱和脂肪酸，芝麻素等营养物质在经过人体消化道，会发挥抑制体内产生过多过氧化脂质，平衡血脂，增强细胞活力，扩张血管的作用。平时适当吃些芝麻对于肝，肺，肾等脏器都有一定的好处，尤其是对肠胃消化很有好处。那么熟芝麻在大料里起什么作用呢？
熟芝麻的作用
熟芝麻富含蛋白质及人体所必须的钙，磷，铁等元素，营养价值极高，经常食用熟芝麻可以达到美容，养发，抗癌的效果，同时，熟芝麻中含有的钙，铁等元素还可有效滋补机体，是老年人，青少年，新产妇，恢复期的健身补食佳品。
熟芝麻作为调味大料的组成成分，熟芝麻具有补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥以及美容乌发的功效。熟芝麻可用于麻酱，糕点等食品的制作，以及入药。
大料的制作方法
大料的制作方法其实非常的简单，我们只需要将200g的猪肥肠切成丁，然后放在煮沸的热水中焯烫3分钟，再把200g的后腿肉同样切成丁，热锅倒入油，将水份煮干的猪肥肠爆香，再放入其他的调味料翻炒2分钟，然后加入后腿肉丁继续翻炒1分钟后加入适量的饮用水，等煮沸之后再炖煮1个小时左右就制作成美味的高汤了，最后用高汤把所有准备好的配料和调料浸泡一晚上就可以制作好美味的大料。
熟芝麻的其他做法
熟芝麻还可以用于制作糖桂花，制作糖桂花的时候需要我们准备好适量的桂花，以及150g的白糖，还有350g的清水和40g的熟芝麻，首先我们把准备好的桂花放在纱布袋中搓洗干净，然后把桂花放在碗中再撒上适量的白糖腌制入味，再把准备好的熟芝麻和50g的白糖混合均匀。
然后把适量的水煮沸，再把桂花瓣和白糖放入煮沸的锅中，用勺子搅拌，转小火煮5分钟，然后加入熟芝麻糖再用大火烧开就可以了。煮香料的大致作用为补肾养血，润肠通便。