怎么样煮猪蹄好吃？
1. 材料准备，这是20人份的材料用量
2. 猪蹄斩小块洗干净备用、姜拍松和切片各半待用
3. 锅里烧开半锅水放入猪脚焯水去除血水和杂质
4. 焯水后的猪脚用温热水冲洗干净表面浮沫沥干水分备用
5. 现在开始制作香料包，八角2个、桂皮一片、白蔻8颗、香叶两片、草果一个去籽后用刀拍裂，所有香料放入炖锅的纱布袋里扎紧
6. 砂锅里铺生姜片垫底
7. 倒入适量白酒（料酒亦可）
8. 然后把焯过水的猪脚放入锅中炒一下，这样做是为了去除腥味和多余油脂减少腥味
9. 把炒过的猪脚和香料及葱姜都转入煲里，注入热水没过食材表面即可
10. 启动电压力锅煲汤功能，保压30分钟
11. 时间到解压开盖，加入少许鸡精调味即可食用了
【温馨提示】：做这个菜我特别加入了白酒来提鲜增香
-----《完》-----
1． 做卤菜一定要选用新鲜优质的猪前蹄来做，不要选择后蹄即俗称“四蹄全脱”的那种；如果是后蹄做出来的卤菜肉质就会又柴又硬不易嚼动。
2． 处理猪脚时要注意先除去猪毛再砍成合适大小的块，这样可以节省烹饪的时间而且也比较美观好看一些对吧~？^-^！
3． 焯水是肉类加工不可缺少的一道工序，它的作用有二：一是去除肉的腥膻味二是除去肉中的血腥垃圾，这样在烹调时就可以大大缩短煮熟的时间同时也可以使得菜肴更为赏心悦目吃起来也更健康卫生。
4． 我这里使用了电压力锅来操作，如果使用传统方法烹饪的话就要先把猪脚放入锅内加适量清水烧开后转小火慢煮两个小时左右就可以了。不过我个人还是喜欢用电压力锅来操作因为既省时省力又省煤气，关键还不会破坏食材原本的营养成分。
5． 这道菜的口味可以根据自己的喜好酌情增减调味料。我一般喜欢将香料包煮烂后再取出弃之不用以免香料渣影响口感也方便挑出。