馒头的做法步骤 1. 将500g面粉倒入锅中，加入3g酵母，用温水将其化开； 2. 待面团发酵至原体积的2倍大，戳一个洞，洞口不塌陷，说明发酵成功； 3. 取出面团，将其揉至光滑，搓成长条，用刀切成大小均匀的剂子； 4. 取一个小剂子，揉搓成圆形，擀成薄片； 5. 在上面刷上一层植物油，不要太多，否则会很难吃！然后卷起来（要轻，千万别擀碎啦），成为馒头生胚； 6. 蒸锅加水，烧开放入馒头生胚，盖上盖子，小火焖5分钟，关火后焖3分钟，出锅咯！ 我做了两次，发现其实第一次做的比第二次的好吃哦~
做馒头的小窍门：
1、和面的时候水一定要一点一点加，直到揉成一个光滑的面团为止；
2、发酵的时候温度最好在30°左右，太热的话容易把酵母烫死，发不起来；
3、做好的馒头生胚一定要二次醒发，这样蒸出来的馒头才会蓬松暄软。
满鑫优质答主1、发面时间长一点，让面醒透了再蒸（冬天时间要更长）。 2、发面的时候不光用泡打粉发，要用酵母粉发。 3、和面的时候可以加一点点糖和油。 4、火候先大后小。 5、如果发面不太好，可以加点烫面，就是烧开的水放入面粉里搅成面糊，稍微放凉倒入发面面团里揉均匀。
发面时可以加入适量白糖或食用碱，这样可以加快酵母的作用，使面团更蓬松，另外发面时也要注意不能发过，发过后的馒头发起来很慢而且比较死。 烧上汽后放入馒头，大火蒸大概20-30分钟（根据馒头大小），关火后再等5分钟左右掀盖儿，这样馒头不会被蒸塌。 按以上方法馒头一定能很松软！
醒发好的面团放在撒了面的案板上。 饧发好的面团很柔软，用手指轻轻插进去，面团不回缩就证明发好了。 揉面，因为面发好了之后，内部有气孔，所以要揉匀了。 把揉好的面团揪成所需大小的剂子，把剂子按扁，然后擀成一头稍尖、中间稍粗的圆锥形，从尖的一头开始卷起。 均匀摆放在盖帘上或蒸笼上，静置十分钟。 冷水入锅，用中火开始蒸馒头。 中火蒸二十分钟后，先别掀开锅盖，焖十分钟。开盖后，就可出锅了。
蒸馒头用的面粉不能过细，用的死面、碱面要用温水泡5分钟。蒸馒头的火要猛，烧开后，蒸15分钟即可。
