凉拌土豆丝这么做？
土豆，这个与我们生活息息相关，并且常年盘踞在菜市场中不可缺少的蔬菜，却有着一个非常“洋气”的名字。你说它普通的名字吧，它又和苹果、香蕉等水果有着很密切的关联，都谐音带个“马”字，难道它真的是一匹奔跑在蔬菜界的赛马？可它偏偏还有个英文名称：Potato，这个名称的来源还跟玛雅人有个“大胡子”的故事有着密切的联系。
话说当年，玛雅人见这个“大胡子”的植物全身都是宝，就拿去祭祀，没想到竟让“大胡子”的植物流泪化脓而亡，玛雅人深感悲痛，为纪念它，就将这个植物取名为“Potato”。按照英文名称直译过来，应该是“受伤的马”或者“流血的男人”。但为什么最后就变成了土豆了呢？原来，欧洲人把这种生长在地里的“大胡子”植物称为“地梨”，法国人又称之为“地苹果”。16世纪时，马丘比亚族生活在如今南斯拉夫的山区。他们有一个传说：只要吃了一种长在地上、长得像马的菜，就能获得马的力量。而菜里面特别的“大胡子”部位具有特别的力量，既能在战斗中保护人们，又能让食者拥有非凡的马力。从此，这种吃在嘴里嘎嘣脆，并且带着大胡子的菜就在欧洲流传开来，并很快发展到亚洲各国，被叫做了土豆。
土豆在我国已有两千多年的栽培史。在汉代，它是著名的蔬菜；到了明代，开始流行吃酿土豆；清代以后，土豆从菜肴进入主食，而且吃法多样，煎、炒、炖、炸皆可。土豆还曾被作为救命的粮食，在国内，曾经多次成为菜站里的主要蔬菜，也因为容易种植、产粮量高，而成为继水稻、小麦、玉米之外的第四大粮食作物。
按照营养学的观点，土豆不仅是美味可口的蔬菜，而且还具有很特别的功效：第一，补充维生素C的首选食物；第二，可降低糖尿病病情；第三，可预防消化系统疾病；第四，补充维生素B1；第五，可以降低胆固醇的含量。
做法一
主料：土豆2个
调料：食盐1茶匙，醋1汤匙，葱1根，枸杞20粒，植物油2汤匙，白糖1汤匙
制作方法：
1、准备材料，土豆洗净去皮，切成细丝，把土豆丝放到清水里冲洗干净，葱切成葱花；2、锅烧热放入植物油，待油热放入土豆丝，快速翻炒2分钟，放入盐和醋，继续翻炒，放入枸杞；3、翻炒均匀，出锅前放入葱花，装盘即可。
做法二
主料：土豆3个
调料：食盐1茶匙，葱半根，鸡精1/2茶匙，白糖1/2茶匙，姜4片，白醋1汤匙，植物油1000ml（实耗约80ml）
制作方法：
1、土豆去皮洗净，切成细丝，放入凉水中洗去淀粉，然后捞出沥干水分；2、把白糖、醋、盐和姜放入碗里搅拌，甜醋主料：小米醋（陈醋也可）、白糖；3、锅烧热倒入植物油；4、等油温烧至七成热把土豆丝倒入锅里；5、翻炒两下关火，倒入甜醋调味，翻炒几下就可以起锅了，放葱花点缀。