马步鱼怎么烤好吃？
【马步鱼】是一道特色鲁菜，由于外形似马步而得名；其肉质细嫩、味道鲜美，并有很高的食用和药用价值。那么，马步鱼应该怎么烤才好吃呢？ 原料： 马步鱼10条、葱白2段、姜3片、花椒5粒、白酒2勺（约30毫升）、生抽4勺（约60毫升）、老抽2勺（约30毫升）、白糖1勺（约15克）、植物油适量 步骤：
1.买回来的马步鱼去掉腮部和内脏，冲洗干净后切成段儿。
2.在马步鱼的表面轻划花刀后，撒上少许盐和胡椒粉腌制10分钟左右。
3.大葱去皮后切成葱花，生姜切丝备用。 （注：葱白可以用来增香，而葱青比较辛辣，烧熟后会发苦，所以应该去除。）
4.炒锅中不放油，把葱段、姜丝、花椒一起倒入锅中，小火炒至变色出香味。
5.向锅中加入适量的白酒和生抽，再把腌好的马步鱼放入锅中，加少许老抽调色，同时大火煮开后转小火慢慢炖煮。
6.等到汤汁浓稠，鱼肉入味后，撒入白糖提鲜即可出锅。 小贴士： 1.在做马步鱼的时候，一定要控制好火候，火太大容易把马步鱼炒糊。
2.因为马步鱼本身含有一定的咸度，所以在调味的时候可以少放盐。