江饼瓜怎么做好吃？
食材： 青瓜1个、香葱2根、蒜3瓣、红辣椒1根、香菜1棵； 调料： 食用油适量、酱油2勺、白糖少量、鸡精少许。 做法： 1.青瓜削皮，对半切开，用刮刀或勺子挖去瓤，切成薄片； 2.大蒜剁成泥，香菜和葱花切末，红辣椒去籽后切丝备用；
3.炒锅烧热，倒油，油温升高后放入辣椒丝和葱蒜末爆香，接着加入青瓜片翻炒至软身；
4.调入糖和酱油，大火炒至均匀入味，最后撒入香菜和鸡精调味即可。 小诀窍： 因为是拌饭用的，所以不需要炒的特别熟，大概七八成熟的样子就可以了，这样口感脆嫩，也不会影响维生素不被破坏。 另外，青瓜也可以换成其他带脆骨的蔬菜，比如莲藕或者莴笋什么的，一样新鲜脆爽，很有嚼劲。
江饼瓜有生吃也有熟吃的。生吃可以将江饼瓜和生姜一同放在锅中煮，煮5分钟后捞起，加入盐、糖、味精，也可以选择加白醋凉拌。熟吃可以将江饼瓜的皮去掉，切成一片一片的，再加油盐炒熟便可。
1、江饼瓜炒鸡胗。鸡胗去膜洗净切片飞水，江饼瓜去皮切片用开水焯一下，锅烧热后倒入适量油烧热，先将鸡胗倒入翻炒片刻，再加入葱姜片、大料、辣椒、生抽、老抽、甜面酱、糖继续翻炒，最后倒入江饼瓜炒匀加入盐和鸡精炒匀入味即可。
2、江饼瓜炒毛豆。毛豆米洗净，江饼瓜去皮切片，锅中做油，五成热时下入江饼瓜片炸透捞出备用。锅中留底油爆香葱姜，下入毛豆煸至断生。烹料酒，加水，下入江饼瓜片调味略焖片刻后勾芡打香油出锅。
