西红柿炒莴笋好吃吗？
在众多的蔬菜之中，我独爱莴笋。不知道你是否也有同样的感觉呢？ 首先来说说莴笋的营养价值。 据分析，每100g鲜莴笋含水分95.8g、蛋白质2.3g、脂肪0.4g、碳水化合物2.7g、纤维素0.7g、维生素C42mg、胡萝卜素1.4mg、硫胺素0.05mg、核黄素0.16mg、尼克酸0.7mg、抗坏血酸31mg；还含有钙、磷、铁等元素和硒、钼等微量元素。 从营养学的角度来讲，莴笋的营养价值算是比较全面的，尤其是其中的维生素含量是较丰富的，其中维生素C的含量更高，是番茄的4倍，胡萝卜素的含量更是远超番茄。所以，经常吃些莴笋对于增强抵抗力是有帮助的。 除了富含营养素外，常吃莴笋还有以下好处： 1、预防贫血：莴苣中含有丰富的铁元素，有补血效果，可以预防缺铁性贫血的发生。女性尤其应该注意摄入足够的铁质，这样才能保证血液的正常循环，维持皮肤的健康状态，减少贫血带来的面色苍白、身体无力等症状。
2、利尿消肿：在所有的菜蔬中，莴苣的钾元素含量是最丰富的，而人体摄入充足的钾元素可以减少钠元素的吸收，增加尿液中的钾离子含量，有利尿作用，能缓解体内水钠滞留的情况，对于小便不利、水肿患者有很好的辅助疗效。
3、解毒镇痛：最近有研究证明，莴苣中含有的莴笋甾醇对铅中毒有一定的解毒作用，另外，对带状疱疹、糖尿病性周围神经炎也有一定的治疗作用。而且，在临床上还经常用它辅助治疗乙肝、肿瘤等病。另外，新鲜的莴笋汁对于牙龈出血有着很好的抑制作用。
4、防癌抗癌：研究显示，莴苣中含有能诱导人体内致癌物质分解代谢的物质，还能降低致癌物的毒性，常吃莴苣对于防治胃癌、食道癌等有重要作用。它还可防治胰腺癌、直肠癌、乳腺癌，甚至对恶性黑色素瘤也有效。
5、润肤美容：很多人都不知道，其实莴苣还是一种天然的护肤品哦！这是因为莴苣富含膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，防止便秘，同时还能清洗肠道，帮助排便，排出体内的毒素。其中含有的锌元素是人体不可或缺的微量元素之一，也是生殖系统的重要营养素。经常吃一些莴苣对于女性的皮肤养护、容颜焕发很有益处。
说到这里，大家应该也对莴笋的作用有所了解了吧！接下来就推荐一道美味又养生的菜品给大家——【西红柿炒莴笋】 此菜酸甜可口，脆嫩清香，营养丰富，具有生津止渴、健胃消食的功效，而且制作简单，特别适合夏天食用。
【需要准备的食材】 西芹、小米椒，大蒜，西红柿。 【做法步骤】
第一步：准备材料。西芹去筋后清洗干净，切成段。小米椒和大蒜切碎。西红柿划十字刀后放在开水里浸泡一下，捞起后去掉皮切成小块备用。 第二步：锅中加水，待水开后倒入西芹，焯水约一分钟，捞出后沥干水分待用。 第三步：锅烧热后倒油，油温后加入小米椒和大蒜末爆香，再倒入西红柿煸炒至出汁。
第四步：最后加入西芹快速同炒，调以适量食盐即可出锅。