我们老家是辽西的，那边有一特产叫做“虾爬子”（对，就是虾爬子不是大虾），咸鲜可口特别美味，做法也有很多种，我最爱吃的是蘸酱吃！ 把新鲜洗好的虾爬子用擀面杖按住，用刀轻轻刮去外壳，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
葱、姜、蒜都切成末备用。
锅中放入两勺豆瓣酱和一勺甜面酱，小火煸炒出香味，然后加入切好的葱姜蒜末，翻炒片刻后加入一碗冷水，水开后放入处理好的虾爬子，中火煮10分钟左右即可。
做好的虾爬子酱可以放凉后装入瓶中，冷藏保存，随吃随取。
用干净干净的筷子或者勺子舀着吃就可以啦~~香辣鲜香，真是好吃到爆啊~~~ 还有另一种做法也很好吃。
就是用酱油、料酒、白砂糖和少许淀粉调成汁儿，烧开之后，下入虾爬子炒制，待壳变红后就可以了。味道也是鲜辣适口。
宰奕佳优质答主虾酱，也叫虾皮酱，虾米酱。这种调料以优质小虾为原料经特殊工艺腌制发酵而成。味道特别鲜美，是东北地区和鲁北地区一种极受欢迎的蘸料。虾酱的制作方法是将鲜虾和盐巴按比例放入大缸中，用重物压实，半年后捞起来再榨一次。榨到最后没有虾汁出来，才把它装大坛子封起来。虾酱具有浓郁的鲜香奶酪风味，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及多种维生素、氨基酸等营养成分。
虾酱的做法虾皮酱怎么做好吃
虾皮酱拌凉粉
原料：凉粉一小块(约300克)，青蒜苗2棵，蒜茸1茶匙(5克)，虾皮酱2汤匙(30克)，酱油1茶匙(5ml)，醋1茶匙(5ml)，芝麻香油1茶匙(5ml)，糖1/2茶匙(3克)，辣椒油1茶匙(5ml)，剁椒1汤匙(15克)
做法：1、将虾皮酱，酱油，醋，芝麻香油，糖，辣椒油都放入盘中调匀备用。2、将凉粉切成1厘米见方的丁儿，放入一个大碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。3、把青蒜苗洗净，切成小丁儿，和剁椒一起撒在凉粉上即可。
香辣虾皮酱拌黄瓜
主料：小黄瓜500克、香葱20克、蒜茸10克、虾皮酱25克、白糖20克、红油50克、麻油2克、食盐15克。
作法：1、将黄瓜洗净拍碎，切成长5厘米的段，葱切成3厘米的丝。2、将黄瓜用盐拌和，腌30分钟后，挤干水份，然后加入蒜茸、虾皮酱、糖、红油、麻油、葱丝拌匀即可。
鸡蛋虾皮酱饼
原料：面粉，鸡蛋，猪肉馅，虾皮酱，油(炒鸡蛋用)，酱油(调鸡蛋和肉馅用)
做法：1、猪肉馅用酱油往里倒同时顺着一个方向搅，直到酱油被肉馅完全吃进去。加入虾皮酱搅拌均匀。鸡蛋打散，加油炒熟，放凉后与肉馅混合，面粉加水和成稍硬一点的面团，饧一小时左右。2、案板上铺一层干面粉，把饧好的面放上去，撒点干面粉防粘。
然后把面团从中间扒开，从下面往上按，形成凹槽，倒上拌好的肉馅，从一端开始往里捏。另一端留一小指宽封口，全部捏紧后从封口处往上提，使里面完全合严。然后用手掌来回在案板上按压，直到压扁，饼皮就做好了。锅烧热，多倒些油，油热后放入饼，煎至双面金黄就可以了，这个也可以烙。
