土豆丝这么摆盘？
有棱有角的土豆丝要和圆滚滚的荷包蛋相结合，会是一种什么效果呢？保证你用这个造型做出来的土豆丝，家里的孩子都会抢着吃。
把土豆丝炒至七八成熟，盛在一个小盘子里，稍微晾凉一下。把两枚鸡蛋磕在碗里，加一点水，打散然后加入一点盐和胡椒粉。
平底不粘锅烧热后刷一层薄油，倒入一半的蛋液，转动平底锅让蛋液均匀受热，待蛋液底部凝固后用铲子把蛋饼翻个面，然后再翻回来放在土豆丝上。
再把锅刷一层薄油，倒另一半蛋液，底部凝固后也翻个面然后再翻回来，盖在另一半土豆丝上。这样两枚鸡蛋就变成两个荷包蛋的造型了。
洒上葱花，再把炒好的土豆丝倒入，稍微拌一下就好了。是不是很有创意呢？
炒土豆丝的技巧：
首先土豆不要去皮，削掉皮的土豆只有果肉没有形成层细胞，营养会流失一部分。带皮的土豆会略微有一点酸，不要紧，炒的时候在土豆丝中加入一点醋，酸味就会减淡，而且炒的口感也会清脆，非常好吃。
炒土豆丝，切好之后一定要泡在冷水里，土豆遇冷收缩，炒的时候口感更好，而且更清脆。
炒土豆丝时，油一定要热，爆香葱姜蒜之后，把泡好的土豆丝沥干水分，倒入锅中大火快速翻炒，放醋和生抽、盐，稍微翻炒一下就可以了。