凉面配什么好吃？
作为一个四川人，我心中的凉面标配应该是红油火锅凉面。 把刚压好的面条下锅煮好，捞起沥干放到盘子里，舀一大勺刚刚煮好的红汤浇上去，再配上香菜、葱花和花生碎，一碗美味的红油火锅凉面就做好啦！ 我觉得好吃的凉面，一定要劲道爽滑且入味，所以做好这碗面关键就在一个“烫”字。面条下锅煮熟后迅速用凉水激一下，这样面的弹性才会好，也不会粘糊糊的。
吃的时候用筷子挑起来，吸溜一口，舌头瞬间就会被火辣辣的味儿刺激到。再夹起一根送嘴里，面条顺滑爽口，混合着豆芽菜脆生生和辣椒油喷香的感觉在嘴巴里绽放，好不痛快！ 除了辣椒油，还可以根据各自口味搭配醋、酱油、花生米、榨菜等调料，一碗清爽麻辣的凉面就出来啦！
除了凉面，还有凉皮、凉粉、酸梅汤……说到这个酸梅汤啊，我有一肚子的话要说。 在四川做凉面，一定要配上一碗清凉冰爽的酸梅汤。这碗汤由乌梅或者山楂、冰糖熬制而成，颜色深褐，有浓郁的酸甜果香。
吃凉面的时候，先喝一口酸甜的开胃汤，再吃口面条，那滋味儿，美得很呐～