土豆臊子面的汤怎么调？
臊子面的汤怎么调？用什么材料的汤调最好呢？还有味和醋是怎么放的？
看你是哪里人，陕西这边一般是炒面，面条蒸好放入碗里，上面放好调料，用刚刚做好了的臊子汤浇在面条上，臊子一般有猪肉的，鸡肉的，排骨的等，一般调料有蒜苗，豆豉，红辣椒，还有姜。还有的就是擀面皮，把擀面皮切成细丝，在开水中汆一下，捞出放入刚刚做好的臊子汤中。臊子汤怎么做，一般要用瘦肉臊子，最好是五花肉，把五花肉切成小丁，用姜，盐，料酒，葱腌一下，锅里放少许油，炒熟备用，锅里再放入少许油，把切好的肉末放进去翻炒，要是陕西这边做的要把肉末炒至黄色，有点干的时候再加凉水，烧开后就可以浇在面条上或者是面皮上。
如果是河南这边的人做，可能就是另外一种吃法了，河南是面食之乡，各种面食都是老百姓日常生活中十分常见的，臊子面也是其中的一种，而且做法也是多种多样的。我给大家简单介绍一下。
第一种叫做臊子锅面，做法，先煸炒肉臊子，再把豆角切成丁，白菜切成小片，一起加入热锅中，加入调料有葱段，姜片，蒜，加入水烧开，下面条，面条煮好后，调入适量的醋和味，起锅前再加入葱花。
第二种叫臊子馒头片，做法，把肉臊子煸炒好后，加入适量开水，做汤，开锅后放入馒头皮，炖5分钟，起锅，吃时撒上葱花。
第三种叫做臊子拌面，做法，先把肉臊子煸炒好，加入适量开水，烧开后关火，然后把葱花、姜末、榨菜丁、花生碎及刚才烧好的肉臊子一起放进去，撒上芝麻。第三种吃起来有种凉菜的感觉，很爽，所以很受一些喜欢辣味菜的人欢迎。
第四种叫做打臊子饺子，与第三种差不多，就是将猪肉剁成馅后，和葱花及刚才烧好的肉汤一起包饺子，味道很好，不过一般吃不了了，因为一个饺子很好吃，可是吃几个就饱了。
第五步种是一种非常奇怪的做法，叫做“面搁臊子”，是河南农村极为普遍的做法，城市里面一般没有，就是擀好面皮后，将和好拌好馅（一般就是韭菜鸡蛋馅）的面皮包入其中，然后下锅煮。吃起来味道很特别，而且很有弹性。
以上五种就是河南这边比较常见的五种臊子面吃法，大家有机会的话可以去尝尝，相信你会满意的。