蜜三刀哪里好吃?

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我是山东人,我们当地最著名的糕点之一就是蜜三刀了,据说乾隆皇帝下江南的时候曾吃过并赞道“甜酥饼儿好”; 蜜三刀是发面的,表面沾满了芝麻仁、黄豆粉和糖屑儿(白砂糖炒熟后磨成的粉末),香甜酥脆,入口即化;

做蜜三刀要有好的面粉和发酵工艺,这样做出来的面团才能蓬松柔软;好的配料也是必不可少的,没有好的配料就做出不好吃的点心,那可就亏大发了——用红糖代替白糖不是一个好选择,如果换成白糖和红糖各半的效果会更好;

和面时加一点小苏打可以中和酸味,让做出的成品味道更好; 做好后的蜜三刀需要炸制,油温不能太低或者太高,保持在150度左右最好,这样炸出的蜜三刀外表酥脆,里面柔嫩;最后浇上花生糖浆入味儿即可。

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