包菜即卷心菜，在北方也称大头菜、洋白菜或圆白菜。 以前在家，冬天常吃的蔬菜除了土豆外就是包菜了。妈妈经常会用包菜做馅吃，如炒馅料（类似现在做的饺子馅）、做包子、做馅饼等，反正感觉挺好吃的。
后来自己出来上学、工作，吃过不少外面的美食，也逐渐养成了自己买菜做饭的习惯。因为一直觉得包菜是很普通的蔬菜，所以也很少自己做，最多是炒个青菜或者涮火锅时做个打底蔬菜。不过外面还真有一家是以包菜为原料的餐馆，名字就叫“包菜馆”！据说这家店的老板是江苏人，对包菜的吃法颇有研究。我去吃饭时，看到人家确实是将包菜切成丝做成酸辣汤的。
后来有了孩子，家里人口多了起来，经常是做一锅米饭，几份炒菜，这样饭桌上的菜就能多维持一会，节约一点粮食。这时包菜的吃法又进入了我的生活——先把包菜焯熟，然后拌点油盐做家常便餐；或是剁碎后与肉馅调在一起做饺子、包子；或者是直接用来包饺子、蒸饺。反正都是简单快手又营养的吃法。
今年暑假回去，发现母亲居然用包菜做了一道新菜肴。把包菜改成薄片状，加入鸡蛋和面粉，调成糊状下锅炸制酥脆，最后浇上辣椒酱拌着吃。别说，味道还真不错呢！ 看来我的包菜又要开始新的旅程了……
俞盛优质答主包菜馅饺子是否好吃，关键就是看馅料调的好不好，还有就是和面的时候多揉一会，饺子皮擀的尽量薄一些，这样煮熟之后包子的鲜甜味道都能够渗透到皮里面，吃起来味道就会更好了。
今天早上我就用家里种的包菜做了一锅饺子馅，和白菜饺子的口感差不多，鲜美多汁的，不比猪肉白菜馅饺子差，我家三天两头的就包这种素饺子吃，当一顿饭吃饱，还非常解馋呢。现在正是包菜丰收的季节，这个时候的包菜又甜又脆，做饺子馅是再合适不过了，还特别的便宜，1块钱1斤，想吃饺子的时候多买几颗包菜做馅。
【包菜馅饺子】
准备材料：大颗包菜一颗，五花肉少许，葱姜适量，粉丝一把，虾皮一把，饺子皮适量。
馅料调味：食盐，生抽，少许五香粉，胡椒粉，少许白糖。
制作步骤：
包菜清洗干净控水，直接切成细丝。五花肉剁成碎末，葱姜切末。粉丝提前泡软，切成小碎段。虾皮泡洗干净。
炒锅烧热刷一层薄油，将五花肉末和葱姜末倒进去，大火煸炒出猪肉末的油脂，将里面的水分炒干。
将切好的包菜丝，粉丝段，虾皮全部倒进去，一起大火炒2分钟，将包菜炒出水，然后加调味料翻炒均匀就可以了。
将炒好的馅料倒进盆里晾凉，用手将馅料抓散，让馅料不那么结块，也更容易入味，最后盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜再包饺子。
第2天将馅料取出来，馅料非常容易成团，这时候用手再多抓一会，直到馅料又散就光滑的状态就可以了，包饺子的时候会特别的顺手。
煮饺子：锅里烧一锅水，水开下饺子，加1勺盐，煮饺子的过程中，水开就点凉水，点3次水，饺子就煮熟了。
刚出锅的包菜馅饺子，鲜美多汁，口感不输给猪肉白菜馅的饺子。
