哪里的花生酥最好吃?

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作为一个土生土长的苏州人,对于花生的吃法也是从小吃到大的。小时候总是喜欢和小伙伴们在巷口买上一袋花生米,然后剥开壳,一个人慢慢吃着、聊着天,美滋滋。 后来出去上大学,离开了家乡,才知道原来外面的世界那么大,各种美食比比皆是。于是花生的吃法也变成了炒米饭、凉拌菜或者下酒小菜。虽然味道也很不错啦,但是总觉得少了点啥。 直到有一次,我又一次回到了熟悉的苏州,再一次在路边随手买了袋花生,剥开了外壳,放进了嘴里。啊!那是多么美好的感觉呀,瞬间仿佛回到了童年时代,与小伙伴一起嬉笑打闹,幸福的感觉顿时弥漫在心头。 对!这就是记忆中熟悉的味道——酥脆的花生米搭配甜蜜糖粉,一颗接一颗往嘴里送,那可真是美味至极! 后来,我偶然知道了有一种糕点叫做“花生酥”的,不仅形状和我们常吃的花生米一模一样的,入口之后更是香气四溢,甜而不腻,软糯的口感混合着花生的浓香,让人欲罢不能。

后来我才知道,在我们苏州,著名的特产可不是阳澄湖大闸蟹,而是在吴中区东山镇上有“江南油墨第一乡”之称的山塘街所产的石头城牌花生酥糖。据说,这家创建于1940年的老字号,是当时苏州唯一一家可以生产糖果的日资企业,产品远销东南亚及日本。 而现在,山塘街的商铺已遍布全国各地,甚至还走出国门,销往北美洲、欧洲等地。不过最地道的吃法,还是建议各位君品尝一下在当地土生土长的苏城百姓家自制的花生酥。

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豫东民权城南有一条长约华里、宽不足丈的夹道街,街西头一间不起眼的小铺面,挂的招牌也不显眼,上写:冯永海花生酥。在这弹丸之地,一晃就是200多年,可见这花生酥的质量没的说。

这可是真酥、纯酥、香酥,人们吃了还想再吃,吃后还想再买。

有位老教授退休后被一家食品公司高薪聘请,搞花生酥,他跑了许多地方,请了许多名师,可就是差那么一点火候,没办法,只好亲自到民权县城夹道街,拜访了90高龄的冯永海老汉。他把老冯用的原料、配料、制作方法,全都记下了,回到郑州后,按冯永海的秘方和工艺程序,试作了多次,还差一点火候,这是什么原因呢?

老教授请教了冯老汉,老汉说了这样几句话:“你从郑州到这儿,坐汽车至少也得两个钟头吧?”“对啰,两个钟头!”老冯汉说:“这就对啰,是你费的时间不够啰!啥事儿也不是图个快,还得用功夫,功夫是时间,更是经验!”

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