豆腐怎么做比较好吃？
豆腐的做法千千万，那究竟哪一种做法才是最好吃的呢？ 作为一个喜欢吃豆腐的人，我今天就给大家带来几道家常豆腐的做法，每一道的味道都好吃极了！ 一、麻辣豆腐 食材：豆腐500g，淀粉适量，牛肉末100g，青蒜3根，干辣椒6个，花椒20颗左右，郫县豆瓣2勺，老抽少许； 做法1.将豆腐切成小方块用淡盐水浸泡10分钟；干红辣椒洗净用厨房纸吸干水分；青蒜拍破切段，豆瓣酱剁碎备用; 2.锅中倒入适量的油烧至六成热后放入花椒粒和干辣椒段爆香再将豆瓣酱和剁碎的豆豉放入锅中小火煸炒至香味和红油出来; 3.放入葱末和姜末炒香后将处理好的豆腐放入锅中煎至两面金黄;淋入料酒和老抽翻炒均匀； 4.加入适量的开水煮至沸腾后再转小火炖煮5-8分钟左右；在汤汁还剩三分之二的时加入水淀粉勾芡待汤被收干后放入青蒜段即可出锅享用啦~ 二、麻婆豆腐 用料：豆腐3块；肉末1两；蒜末姜丝各适量；郫县辣豆掰酱2大匙；鸡精半茶匙；牛肉粉（可不放）半茶匙；酱油半汤匙；白糖一点点；葱花适量；豆豉1汤匙
【做法步骤】： 1.嫩豆腐切块待用．锅里放油烧热，下姜蒜末和豆豉炒香．然后加入肉末炒散至变色，加郫县辣酱继续翻炒片刻．加少许酱油，白糖，再加点水或高汤烧开.
2.把切好的豆腐放进去小火烧5分钟，调入鸡粉翻匀．最后用水淀粉勾芡，撒上葱花装盘～～～ 三、白菜炖冻豆腐 这道菜做起来特别的简单，而且特别的好吃哦~~ 准备食材： 白菜，五花肉，冻豆腐 调味料： 葱姜蒜，生抽，蚝油，盐，鸡精，淀粉 制作过程： 第一步：首先我们处理一下冻豆腐，冻豆腐可以有效地去除豆腥味儿，把它切成小块，放入盆中加入适量的温水进行解冻，解冻完成之后，把里面的水分挤干净装入盘中备用。 第二步：再来处理一下配菜白菜，大白菜从中间切开，然后把外层的叶片剥下来，放在清水中清洗干净，洗净后切成滚刀块，装入碗中备用。 第三步：切点配菜，五花肉切成片，然后再改刀切成均匀的细条，装入盘中备用，再切点葱段、姜片、蒜片、红椒丁，放入盘中用于装饰，再切一点小米椒圈和香葱末放入碗中用来提鲜增香 第四步：锅内加入适量油，油温四成热时，下入五花肉进行煸炒，炒至肉色变白，炒出猪油，然后再加入适量生抽、蚝油调味去腥，炒出香味，再加入葱姜蒜炒出香味来。
第五步：接着下入白菜大火爆炒，炒至断生，然后沿锅边烹入少许开水，盖上锅盖焖煮一分钟，时间到打开盖子，再放入冻豆腐，加入少许食盐、鸡精调味，再加入少量的淀粉和水，翻炒均匀使汤汁浓稠，最后再撒上些香葱末、小米椒圈，搅拌均匀就可以关火出锅了 四、鱼香肉丝 备料：木耳、黄瓜、胡萝卜、里脊肉、蛋清、泡红辣椒、豆瓣酱、糖、醋、酱油、料酒、姜、蒜、淀粉。 做法： 1.木耳泡发切丝，黄瓜和胡萝卜去皮切丝，猪肉切丝后用盐和少量淀粉抓拌均匀，再用蛋清浆上。 2.泡辣椒切碎，姜蒜切末，豆瓣剁碎，木耳焯水捞出沥干备用。
3.碗里放入糖三勺、醋四勺、酱油一勺、料酒一勺、淀粉一勺调成碗芡汁备用。 4.炒锅烧热油，放入肉丝快速划散，肉丝变色后盛出。 5.锅中留底油，先放入豆瓣和剁椒炒出红油，再放入姜蒜末炒香，倒入木耳和黄瓜翻炒，起锅前放入肉丝炒匀，最后倒入碗芡翻炒勾薄芡即成。 五、番茄烧豆腐 备料：嫩豆腐1盒、番茄1个、小葱2根、色拉油少许。 调料：食盐3克、白砂糖3克、水淀粉少许、味精少许。
做法： 1.豆腐切块备用，番茄用小刀在上面画十字刀口，放到开水锅中烫一下，这样很容易就可以将皮去掉，然后切成小丁备用 2.锅中倒少许油，放入切好的豆腐块煎制，一面煎黄后翻面，煎至两面金黄后盛出备用 3.另起锅热油，放入番茄丁炒香，炒至番茄变软后，加入适量清水煮开，倒入煎好的豆腐块，加盐、白糖和少许味精调味 4.大火烧开后，转中火煮至番茄糊化，汤汁变稠，最后倒入少许水淀粉勾薄芡 5.淋少许香油，撒葱花就可以吃了 六、红烧豆腐 做法： 1.准备好所有的食材 2.老豆腐切片，过油炸至表面微黄 3.锅中留下少许底油，放入一勺老干妈炒香 4.放入炸好的豆腐，翻炒均匀
5.加入一碗清水或者高汤 6.调入一勺生抽，半勺老抽，少许白糖大火煮两分钟让豆腐入味并上色 7.最后淋入水淀粉，撒点葱花点缀即可出锅 小贴士： 如果喜欢吃辣的可以换成辣椒酱或者豆瓣酱，但是老干妈是比较香的 七、虾仁豆腐羹 食材：南豆腐一块虾仁一小碗香菇5-6朵生姜两片淀粉适量香葱一根鸡蛋一个盐，白胡椒粉，食用油少许 做法： 1、首先，我们要把买来的新鲜的虾去头去壳，然后用刀把虾背划开取出虾线，清洗干净的虾仁装入碗中，同时把香菇也洗洗干净切丁。
2、把生姜洗净切沫，香葱洗净切末。取一只空碗，打入一颗鸡蛋，然后加入一撮盐调匀。
3、在锅中倒入适量的食用油，等油热以后把姜沫和一半的香葱末放入锅中煸炒出香味。
4、接下来我们把虾仁放入锅中，翻炒一会儿，再把香菇丁放入锅中一同翻炒，等香菇变软之后我们再向锅中加入适量的热水。
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