好吃的野味有什么？
本人常年在野外，所以野味的吃法比较有经验。 先说一下我对“野味”的定义——凡不是人工驯化野生种作为食品的，都可称为“野味”。 我说的方法只适用于“野生动物（Wildlife）”，不适用于“野禽（Feral animal）”“家犬（Domestic dog）”“农场动物（Farm animal）”等。 另外，由于野生动物大部分属于野生植物的自然繁殖，因此对于某些可食用的草本植物，我所说的处理方法也适用。
常见的能吃的野生动物分为脊椎动物和无脊椎动物两大类。在这里我们讨论的都是指脊椎动物。 一、脊椎动物 能够成功猎食各种陆生野生动物的陆生食肉动物。包括： 食肉目（Carnivora）：所有成员都是凶猛的肉食动物，比如美洲狮（Puma concolor）、狼（Canis lupus）、狗（Canis familiaris）、黑貂（Martes zibellina）和云豹（Neofelis nebulosa）等等。 猫科（Felidae）：除了美洲狮，其他猫科动物都可以算作“野味”。我国常见的狐狸如赤狐（Vulpes vulpes）、银狐（Vulpes velox）和黄狐（Vulpes rufa），都属于这个类别。 犬科（Canidae）：几乎所有的犬科动物都能捕杀各类动物，属于真正的肉食性猛兽，其中狼和狗都属于这个目的范畴。
鼬科（Mustelidae）：大部分的鼬是吃肉的，其中水貂(Martens)虽然是淡水草食性，但喜欢把鱼抓破吸食血。 熊科（Ursidae）：很多熊科动物其实是以吃肉为主的杂食性动物，比如北美黑熊（Ursus americanus）、马来熊（Ursus malayanus）、亚洲熊（Ursus thibetanus）和其他熊。 灵猫科（Viverridae）：大部分成员都是肉食性的，其中斑灵猫（Viverra ocellata）和花面狸（Procyon lotor）比较特别，属于吃素的“野味”。
鬣羚属（Capricornis）的几个物种：鬣羚（C. sumatraennis）、苏门答腊鬣羚（C. mamuensis）、台湾鬣羚（C. inermis）和西藏鬣羚（C. himalayensis）。 这个属的动物特点是可以倒退着爬树，并用蹄子取出叶片后面昆虫卵。 二、无脊椎动物 无脊椎动物的野味主要是指甲壳类中的昆虫和节肢动物，这些动物体内富含蛋白质而不含脂肪，是天然的“高蛋白”动物。
我国南方盛行的竹虫（Oryctes gigas）即属于此类，其营养价值可与鸡蛋媲美；此外还有知了（Ephemeroptera）蝉，蚱蜢（Orthoptera）等。 有些昆虫本身味道鲜美，可是由于体内的蛋白分子较大不容易消化，食用后会产生恶心、呕吐等症状。如果经高温蒸煮，这些问题便可迎刃而解。例如： 蚂蚁（Formicidae）中的蚁后和工蚁可药用，有镇静、止痛和解毒的作用，而白腰蚂蚁（Antillocera fasciata）的幼虫可治疗肠炎、痢疾和肝炎； 蜜蜂（Apidae）中的蜂王和工蜂可以入药，有镇静、安神和解毒的功效，主治失眠、头痛和疔疮。