红头鱼好吃么？
这个是我最近做的 ，非常成功的一个菜！
用料： 草鱼肉250g、红薯淀粉60g（为了成菜更酥嫩）、盐1小勺、胡椒粉1/3小勺、葱姜水40g；
做法： 1.将鱼肉用刀轻轻剁碎，然后加入所有调料搅拌均匀；
2.抓一把淀粉在手上搓揉均匀，然后用手蘸着一点点地往锅里堆，做成小面团一样大的丸子，全部做好后入开水锅中大火蒸8-10分钟左右至熟；
3.在丸子表面刷一层薄薄的熟油防沾；
4.锅内热油，五成热时放入丸子，小火炸至外皮微黄酥脆捞起装盘即可。 在炸的过程中会膨胀得很好看~不过要注意火候哦～
外脆里嫩，香味扑鼻，一口咬下去就停不下来了啊啊啊……真的是最好吃的鱼丸了～你们一定要试试！ 我用的鱼是黑鱼，我觉得鱼肉很嫩比较好弄，刺也较少。用草鱼的话可能需要去掉刺后再加工吧。 这个做法简单快手又好吃，你值得拥有～