水煮汤底怎么做好吃？
魏河最佳答案
我最喜欢喝的是鸡汤，所以会经常做。 鸡的分量尽量多，切块后冷水下锅煮开，打去上面的浮沫。然后加料酒、生姜片继续煮。 我比较喜欢鸡汤里的油脂被熬出来，所以不会放太多水和调料进去。 大概三小时左右就差不多啦。
做好的鸡汤是可以直接喝的，清鲜可口。不过我喜欢吃面，就会用鸡汤下面条吃。或者配点蔬菜也不错。 鸡汤里完全可以根据个人的喜好，加入胡萝卜、土豆等配菜一起炖。
我用鸡汤做过火锅，也还不错呢。先煮好一大锅鸡汤，放进锅里，加上葱姜等佐料，再打个鸡蛋进去，调好味，撒上葱花就可以吃了。蔬菜、肉卷什么的都可以放在里面烫熟哦。是不是很简单呢？
还有番茄鸡蛋汤，也是很好喝的。先把鸡蛋搅散，炒熟备用。然后锅里放一点油，炒香姜蒜末，下西红柿炒至出汁，加水和盐和鸡蛋液，煮至黏稠状即可。如果喜欢肉的味道可以在里面加些排骨一起炖。
也可以把汤汁勾个芡，更粘稠爽滑。
分享一个我特别喜欢的家常汤品吧。紫菜蛋花汤。这个简单快手又美味。 首先锅内烧开水，倒入紫菜，搅拌一下。等到水再次烧开，加入盐调味，把蛋液慢慢地淋入锅中，用筷子轻轻的搅拌，等蛋液凝固就好了。滴几滴香油，撒葱花，美味又健康的紫菜蛋花汤就做好了，喝一口浑身都暖和和的。
鱼骨清水汤底：
1、用料：鱼骨300-500克、生姜1块、干辣椒一小把、白醋1勺、白胡椒粉少许。
2、鱼骨洗干净，用水泡1小时去血水。生姜拍破，干辣椒剪几刀。一锅水烧开，放入少许白醋，下鱼骨和姜。再次烧开撇尽浮沫，转小火煮20分钟左右（我煮了30分钟），加干辣椒继续煮5分钟。
3、过滤后，加盐、胡椒粉调味。
4、辣椒和生姜捞出来一起煮可以去鱼腥味，又不会让汤发浑。
猪大骨汤汤底：
1、一整根的大棒骨或者两根小的，猪皮一些，胡萝卜、黄豆和一些玉米，锅中煮开水，放入猪大骨焯水，去除血沫、脏东西，将大骨焯水一次后在清洗干净，重新放入锅中，加入5倍的清水，加入葱段，姜片。
2、大火烧开，然后转小火慢炖2-3小时，直到猪大骨酥烂，加入适量食盐和味精，胡椒粉调味即可。
高钙虾皮白菜汤底：
1、原料：白菜一颗，洗净、虾皮适量、生姜1块、干辣椒1小把、白醋1勺、葱适量、食盐、胡椒粉适量
2、将白菜切成大块备用。准备一锅清水，放入少许白醋，烧开后，放入白菜焯水。焯水后的白菜捞出，挤干水分，切碎。
3、另一锅水烧开，放入虾皮、生姜、干辣椒，小火煲15分钟左右，加入白菜碎，继续煲10分钟。出锅前加盐调味，撒上葱花。
4、虾皮中含有丰富的蛋白质和氨茶碱，有助于扩张血管，促进血液循环，能有效预防高血压，同时，含有丰富的钙源，虾皮中含有质量很高的钙，有助于人体对钙的吸收。
