芝麻排骨怎么做？
将排骨洗净，斩成小段，加入1茶匙盐、2茶匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙料酒、葱段和姜片，搅拌均匀，腌渍30分钟；锅入油烧至6成热，下入腌渍好的排骨炸约1分钟，然后沥干油分；锅留底油，下入白糖炒出糖色，接着将炸过的排骨倒入，翻炒均匀，调入刚才排骨腌渍的料汁，再加入适量开水；大火烧开后转小火将排骨炖熟；汤汁稍干时转大火将排骨收干，然后撒入芝麻和葱花炒匀即可。
糖醋排骨
制作工艺：将排骨洗净斩小段，入沸水中焯去血水捞出沥干水分，锅入油烧至5成热下排骨炸至外焦里嫩时捞出；锅留底油，加入适量白糖炒至红色时，倒入排骨颠炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、米醋和盐及热水烧开，改为小火煮至排骨熟软；大火收浓汤汁，加少许芝麻炒匀即可。成品特点：外酥里嫩、酸甜可口。
锅巴排骨
制作工艺：排骨剁小块焯水沥干备用；锅巴掰小块备用；锅烧热，倒入少量油，将排骨下锅煎至两面金黄，再倒入番茄酱翻炒，再加入料酒、生抽、老抽和糖少许热水煮开后小火焖煮20分钟，再开大火收汁；热锅凉油，下入锅巴，中火煎至两面金黄酥脆，锅巴一定要多煎一会，受热不均也没关系，只要锅巴变脆就行；锅巴倒入排骨锅中，开大火翻炒几下就立刻关火，利用锅巴的热度将排骨和锅巴混匀就可以了。成品特点：锅巴酥脆、排骨鲜美。