家常营养粥有哪些窍门？
1、煮粥加一把豆子。红豆、绿豆、芸豆、扁豆等杂豆非常适合用来煮粥，除了补充优质蛋白质外，其含有的一些特殊成分还能协同米粥发挥保健作用。如红豆有“血管清道夫”之称，能有效降低血液中的胆固醇和甘油三酯。养生粥专家赵英杰教授指出，煮粥时，最好提前6小时将豆子冷水泡发，再一起下锅，且水量要比平时多加些，这样煮出来的粥会更黏稠、香浓，利于消化吸收。“三高”人群喝粥最好挑赤小豆，其富含的膳食纤维能降低肠胃对脂肪和糖类的吸收，利于减肥。
2、煮粥可加些海鲜。虾皮、虾米、干贝、淡菜等常见海鲜干制品含有极丰富的钙和蛋白质，并具有鲜美的味道，适合用来煮粥。干贝有“海珍品之冠”的美誉，钙含量是牛奶的1345倍；淡菜也有牛奶的518倍。煮之前一定要先泡发1~2小时，再放入米粥中一起煮20分钟左右，即可做成一碗营养丰富、味道鲜美的海鲜粥。
3、煮粥放叶菜和果蔬。煮好粥后，放些叶菜，比如菠菜、小白菜、生菜等，搅匀后吃。这些叶菜含钠少、钾多、热量低、饱腹感强，含有丰富的膳食纤维和多种营养素、色素及芳香物质，营养全面，有助于丰富粥的营养和增进食欲。另外，也可在煮好或煮粥的同时，放入胡萝卜、土豆、南瓜、山药等，有助于增加粥的维生素C及钾等营养素含量。不过，煮粥最好选用真空小包装的碎菜或碎果，因为超市里卖的叶菜和果类大多已不宜久放，用来煮粥营养损失较大。
4、煮粥加肉类。生肉下锅熬粥，时间较长，一些营养会流失掉，可在煮好的粥里加熟肉。可用鸡胸肉、里脊肉、猪瘦肉、牛肉等，要先切成薄片或丝，再迅速翻炒至7~8成熟后盛出，做粥时放进去热一下即可。也可用火腿、咸肉、腌肉等熟肉。煮时先放盐、酱油等调味品，最后5分钟下肉。这样做出的肉质粥鲜香味美，十分开胃。赵英杰建议，三高患者宜选鸡胸肉、猪里脊、咸鸭等脂肪含量少的肉制粥。