作为一个爱吃蛋黄，以前还做过私房烘焙的吃货来说，这道蛋黄米果对我来说真的太简单了！ 把买回来的大米泡一晚上，然后打成米糊状（打的时候我放了一包牛奶和一块红糖进去一起打） 上锅蒸熟，用勺子碾成泥（其实可以放到搅拌机上打成泥，但是我懒=_=） 鸡蛋黄打碎，加少许面粉调成糊状 平底锅放油，烧到三成热时转为小火，舀一勺蛋黄糊入锅内摊平，等到上面浮起一层黄色的油膜时翻过来煎另一面至金黄即可
做好的米果凉后更好切，切成条状或者块状就可以啦~ 外脆里嫩，咸香适中，还有淡淡的可可味~~太好吃了吧~~ 我做的量比较小，所以一个蛋黄可以做很多这种小饼哦~
蛋黄还可以做蛋色拉、蛋皮沙拉、蛋黄酥、蛋黄面包…… 只要你想得到，就一定能做出美味的食物~
最后说一下，吃完这个蛋黄米果，手指上沾着的蛋黄糊可以用洗洁精洗干净的哦～
乌风章优质答主蛋黄酥是一道十分流行的广式茶点，其外形圆润呈金黄色，层次分明，其味道既有蛋黄的沙味、莲蓉的香甜和猪肉的咸鲜，越嚼越香，吃起来不油腻。
菜谱信息
主料
油皮：中筋面粉115g、猪油50g、糖45g、水约40ml
油酥：低筋面粉90g、 猪油45g、紫薯粉8g
内馅：莲蓉120g、咸蛋黄8个、自制肉松（可放可不放）70g
做法步骤
1、 莲蓉中加入肉松拌匀。然后，分成8份搓圆待用。（我用的是自制的紫薯肉松。因为紫薯肉松比较湿润，所以，做蛋黄酥不需要加糖，如果自制的其他肉松比较干燥的话，需要加10-20g糖粉。）
2、 蛋黄上锅隔热水蒸熟，取出放凉后和莲蓉肉松馅混合搓圆。(蛋黄酥的馅料，除了莲蓉蛋黄，也可以用豆沙，五仁，枣泥等。馅料中加肉松是这款蛋黄酥的特点。除了加自制的紫薯肉松，还可以加榴梿，果仁等。)
3、将油皮，油酥的原料分别和成面团，醒发30分钟。
4、 将油皮，油酥分别分成8克一个，搓圆。
5、 将皮压扁，包入酥，收口朝下压扁。
6、 用擀面杖将皮擀成长条。然后，从上向下卷。
7、将所有的皮都擀开卷起。醒发30分钟。然后将卷再擀开，再一次卷起。
8、 将卷擀开成一个厚饼，包入馅料收口。
9、 包好馅料的皮先静置松弛半小时。入烤箱前在表面刷上一层蛋黄液（一个蛋黄加少许清水搅均），用刀片在表面划几道口子，再刷上蛋黄液。先以220℃烤5分钟（同时准备好冰块待用），取出，每盘迅速放上两块冰，再放入烤箱以220℃继续烤2分钟后将冰取出，再以200℃烤10分钟即可。
