黑胡椒肉肠好吃吗？
明确一点，世界上并没有所谓的黑胡椒香肠（或者说是黑椒香肠）。如果仔细观察，会发现市面上大多数的香肠都是红色的。这主要是因为在加工香肠的时候，为了防止微生物的生长，会往肉馅里加入硝酸盐和亚硝酸盐作为着色剂。这种添加剂具有很强的防腐作用，且安全性较高，被广泛用于肉类食品中。
但是，这里要强调一点，食品添加剂的使用是有规定的。我国规定，硝酸盐的最大使用量为0.15g/kg，亚硝酸盐的最大使用量为0.02g/kg。超过这个使用量，就属于违法添加。 而判断一种食物是否含有上述两种物质，可以通过看、闻、摸等方式来初步判定。 首先，合格的香肠应该是完整的，具有正常的颜色和光泽，若外观不够完整或色泽发黄，则可能存在亚硝酸盐超标的现象；其次，好的香肠应该气味正常，如果闻到腥味或者霉味，可能说明已经变质或者添加了过多的防腐剂；最后，好的香肠触摸起来应该干爽、紧致而有弹性，若出现发霉、变软或者脱脂现象，则说明有可能加入了过量的防腐剂。 当然，最可靠的方法还是看标签，如果是正规厂家生产的有QS证明的，按照国家规定添加食品添加剂的话，标签上都会标注出来，例如：
总之，通过正规渠道购买、仔细辨别外表是保证买到合格食品的关键。 如果担心吃到不新鲜的食品或者遇到以次充好的店家，可以在网上搜索相关店铺的信息，现在有很多第三方平台如点评网等，上面会有消费者之前留下的消费记录，可以作为购前参考。 在确保食用安全的前提下，再考虑口感等问题。