如何做家常版混沌？
肉馅300g，生姜50g，盐8g，鸡精10，料酒15g，芝麻油15g，五香粉4g，小葱40g，生抽35g，花椒粉10g。
猪肉洗干净，用刨丝器刨成细丝，小葱切碎，生姜切丝，加盐鸡精料酒，朝一个方向，搅打上劲。
再加入五香粉和芝麻油，搅打均匀。锅里加100g水，加入生抽和花椒粉，煮沸，晾凉，倒入肉馅里面，搅拌均匀。
面粉500g，开水200g加凉水100g，用滚水烫面的方式和面。把面团揉匀，盖保鲜膜休息1小时。
取一小块面团，搓成条状，撒干粉防粘。切成小剂子。
擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。包入馅料，捏好边。
烧一锅水，加入3克左右食用碱 。包好的混沌下入开水锅中，锅开锅，再点三次凉水，沸腾就熟了。
虾皮适量，紫菜小把，用开水泡发。生抽50g，猪油15g，花椒粉8g，胡椒粉8g，姜蒜水50g，凉白开150克。
生抽，猪油，花椒粉和胡椒粉放入碗中，加入姜蒜水，加入凉白开，加入虾皮和紫菜。捞出煮好的混沌，淋入一勺煮混沌的汤，再放混沌，吃的时候搅拌均匀。