肉碎怎么蒸好吃？
用料 猪五花肉500克(瘦多肥少) 酱油20ml（生抽老抽都有） 豆瓣酱10克 老抽5ml 冰糖8克 白酒5ml 姜3片 大葱一段 香菜一棵 胡椒粉适量
做法步骤 1. 准备好所有材料，切好的肉片用冷水浸出血水，然后挤干水份备用 2. 锅内放少量油，小火加热，放入八角煸香 放入葱姜爆香后捞起扔掉 放肉片入锅煸炒至出油，表面微微焦黄 加入所有调料和清水，大火煮开转小火慢炖一个小时左右 最后大火收汁，让汤汁浓稠布满盘底 撒上葱花、白芝麻或者花生米点缀即可
小贴士 1. 用冷水浸出血水是防止做出来的肉有腥味儿 2. 加水的时候一定是加热水，不要加冷水，因为冷水会让肉质收缩变紧影响口感 3. 这道菜其实不用加太多调料，主要是靠酱香味儿，所以不要太早放盐哦 我一般做这个都不会放豆瓣酱以外的酱料了，感觉放了豆瓣酱之后其他味道都会被掩盖掉……当然如果你喜欢重口味可以放辣椒啊剁椒啊什么的，另外在酱制的过程中可以加入豆腐乳、南瓜之类一起煮，更香！