大芋头怎么炒好吃？
我吃过的最好吃的芋头，是海南陵水的香芋。 陵水地处海南岛的东南部，四面环海。据说这里的香芋跟台湾的香芋一样，都是明朝时从南洋引进的芋种。但陵水气候温和多雨，土质疏松肥沃，所以香芋长得又香又大个儿（最大的有四斤重）。 我是在上海吃过陵水的香芋之后念念不忘的。后来有机会去三亚度假住了一周，就专门跑去陵水找芋头吃。当地有个叫“清水湾”的地方，出产的香芋最棒！ 香芋可以煮、蒸、烤来吃，但是最好的吃法还是红烧或油炸。 陵水当地的小饭馆都提供炸香芋条这道菜，是用大芋头切条先裹上蛋汁再入油锅炸成酥香，最后洒上椒盐拌匀即可，味道好极了！我在一家小饭馆里点了一份，才5块钱，够两人分享。可惜我没拍照片，大家只能想象一下了（抱歉不能附图）……
不过要我说的话，大芋头最好吃的做法应该是做芋头丸子汤。 首先把芋头去皮蒸熟压烂，加少许白糖调味；然后取适量芋泥搓成小圆子下锅煮熟备用；接着另起锅加入高汤和调味料烧开，下入煮熟的小圆子略滚，撒葱花盛出即可。 这一碗香喷喷热乎乎的芋头丸子汤，是我的最爱之一啊～而且它做起来很简单，绝对值得一试呢～