瘦肉南瓜怎么炒好吃？
“五色饮食”中，黄色是代表食物；“五味调和”里，甜味是首当其冲的主味。所以，在以五味“酸、甜、苦、辣、咸”和五色“青、赤、黄、白、黑”搭配时，有“南橘北枳”一说：南方人（尤其是广东人）更青睐于颜色的丰富性（如红橙黄绿青蓝紫都有），而北方人就喜欢颜色单纯点儿（如酸甜苦麻辣咸只有五种味道）。这可能也是受地理环境的影响吧——南方多雨，气温高，植物可以五彩缤纷；而北方天冷，色彩鲜艳的花朵和叶子并不讨喜。我们看到的蔬菜往往都是清一色的绿色，其实这正迎合了北方人的口味。
如果让北方人看到五颜六色、姹紫嫣红的蔬菜，怕是会惊掉下巴的。在烹饪时也要遵循“五味调和”的原则——少盐，少糖，少油，多水，适量胡椒、桂皮、八角等香辛料。 这不正好应了那句话吗——“最营养，吃生食！最安全，吃清淡！” 下面介绍一道适合冬季吃的清淡菜肴——花生仁焖南瓜。
原料：去皮花生米50g，老南瓜300g。
调料：植物油、食盐、白糖各少许。
做法：将花生米用清水浸泡后取出，沥干水分；南瓜去籽、去皮，洗净，切成丁状待用。锅中热油，放入花生米，小火煸炒至熟，盛出待用。 另起锅，放油加热后放入南瓜翻炒，加入清水、食盐、白糖，烧开后放入花生米，小火焖40分钟左右，调以适量味精，炒匀即可装盘。 小提示：1.生花生米外皮中含有皂角甙，有很好的抗菌作用，对痢疾杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌等有抑制作用。花生仁中还含有纤维素、维生素C和维生素K，可防治动脉硬化、高血压及血小板减少症。但小儿消化功能差，不宜食之过多，以免引起胀气。
2.这道菜肴用老南瓜来做更适合。因为老南瓜富含果胶，能够吸附肠道内的有害物质，促进有毒物质的排泄，从而减少癌症的发生。同时，果胶还能保护胃肠道粘膜，有助于人体对食物的消化。另外，果胶还有收敛止泻的功效，对于拉肚子的患者，不妨适当进食一些富含果胶的食物。