白鸭子怎么烧好吃？
“三杯鸭”是道历史悠久的福建传统菜，传说起源于唐朝。唐贞元年间，有个叫黄巢的秀才第三次参加进士考试落第后，在回家的路上，经过武夷山九曲溪，正好碰上当地的村民在庆祝对溪里的鸭公（即野鸭）打猎而凯旋，于是灵机一动，用当地特有的食材和酿造工艺，仿照酒宴上敬酒的方式做一道“烤全鸭”来表达自己的心情——我虽中举失利，可全凭我这只“鸭公”，照样能游山玩水、无往不利！
后来这道菜流传开来，因为需要用到白酒、香油和酱油等原料，就逐渐衍生出了“酱炖鸭”“红烧鸭”等变种做法；但因为主要原料是鸭子和米酒，所以仍然被归属于“茶肴”类，与“茶香鸡”“茶香排骨”同属一脉。 时至今天，“三杯鸭”早已是享誉国内外的闽菜代表之一了。在外地的很多餐馆里，它往往被作为冷菜摆放在餐台之上。而在福州本地，一些老字号比如“聚春园”、“万春堂”等，依然会将这道菜品端上饭桌——毕竟，这可是“有酒有肉的宴会”的象征呢！ 你别说，这“三杯鸭”还真是肥而不腻、肉嫩味香、酒意盎然啊！ 话说回来，为什么这鸭子的名字里要有个“白”字呢？难道是有毛白的鸭吗？哈哈，其实呀，这是取的谐音——“白”就是“鸭”啦！是不是挺有意思的~