素馅水饺好吃吗？
作为河南人 素馅水饺在我们这很受欢迎 我妈每年冬天都会包很多饺子冻起来，我最爱吃的一种就是雪菜鸡蛋馅的水饺，虽然叫做雪菜鸡蛋馅，其实并不完全是，应该是用萝卜、木耳、豆腐和雪菜一起调出来的馅料。我最喜欢吃我妈自己做的食物，她做的雪菜鸡蛋馅的饺子是我吃过最好吃的了！！！
不过后来在外面读书工作，能吃到母亲做的食物的机会很少。于是我自己尝试做水饺（我是南方人，以前没有吃过水饺），最开始做出来的水饺不是太咸就是太淡，不是太软就是太硬，不是太散就是太黏，总是不能达到我的理想标准。还好我比较倔强，一直不断地尝试，终于做出让我比较满意的水饺。后来带回老家给亲戚朋友们品尝，大家都赞不绝口，夸我会挑东西（捂脸）。 现在离开家乡在外求学工作，每次想起来老妈做的饺子就想吞口水，不过现在学会自己做之后，至少心理上有安慰了^_^。
下面分享一下我做饺子的一些经验。
1.和面。我觉得最好的和面团的方法是冷水和面法，也就是把面和的稍微硬一点，这样擀成的面皮结实又有弹性，不容易破。
2.拌馅料。这里要注意，一般我们在买回来的蔬菜里面都会有水分，这个时候我们要把多余的水分挤出来之后再包饺子，不然煮的时候很容易烂掉。还有最重要的就是调馅料的时候盐要最后放，盐放得早会杀水。（不过我有时候也会犯迷糊，比如我这次做的水饺没熟的时候就尝了一个，结果齁死了╮(￣▽￣)╭ )
3.制作。烧开水后放入水饺，用勺子背轻轻推动水饺，防止粘连。等到水饺全部浮起来就表示熟了。
最棒的水饺肯定是自家做的，因为里面有亲人的爱^^。