鸭蛋怎么腌好吃？
我小时候，奶奶每年都腌制很多咸鸭蛋给我带到学校去。 那个时候觉得这玩意可好吃了，又香又有嚼劲，一口一个根本停不下来嘛！ 我那时候是住校生，一个星期回家一次，每次奶奶都会帮我装满满的一袋子。 一周的时间很快就过去了，快到周末的时候就会盼啊，恨不得立马就回去吃。 在学校食堂吃的饭是真的难以下咽，只有咸菜和馒头，有时候甚至没有咸菜。 所以每当我们看到那咸菜的时候简直是两眼放光啊有木有，不过食堂的菜实在是不好吃，所以咸菜也总是剩很多。
但是咸鸭蛋就不一样了，我可是一次都没怎么剩下过呢~哈哈～（偷笑） 其实咸鸭蛋的做法真的超简单哒，基本上不用管它就可以啦，而且自己做的特别放心哦。 因为我不太喜欢吃蛋黄，所以我都是直接把蛋白捞出来，然后拌到米饭里面，这样一顿简单的盖浇饭吃下来那叫一个美味呀。 我觉得最好的吃法莫过于拌着大米饭吃了吧，尤其是那种泡了一天的米最好了，把蛋黄挖出来放在上面拌匀即可食用。 用这种方法做出来的口感超级棒哟~ 有同学可能会问鸭蛋和鸡蛋有什么区别么？这里我不得不说一下啦，其实咸鸭蛋就是咸鸡蛋的一种，只不过用的是鸭蛋而已。 我们平时吃的咸鸭蛋基本上都是盐蛋，顾名思义就是把蛋壳敲碎，然后把蛋液放在盐水里腌制而成。 而我们一般家里制作的咸鸡蛋则是用蛋清加白酒制作而成的。
下面我把我的做法分享给大家。 材料准备：新鲜的鸭蛋50个、高度白酒3斤、水1.5斤、精盐适量 第一步：首先我们需要将准备好的鸭蛋洗净并晾干水分备用 第二步：取干净容器将高度白酒倒入其中，然后将晾干水分的鸭蛋浸泡在白酒中，使每一个鸭蛋都被白酒浸没； 第三步：接下来将适量的精盐放入锅内炒至变色变苦，然后将炒好的精盐加入白酒当中搅拌均匀成为盐酒（注意不要直接加入水中，否则会影响效果） 第四步：准备好干净的坛子，然后往坛内铺上一层白酒，再放上一层鸭蛋，依次叠放至装满为止；最后在上面铺上白酒密封起来，放置于阴凉处约一个月左右即可取出食用啦。