芹菜叶怎么炒着好吃？
很多人吃芹菜只啃两根脆嫩的茎，扔掉碧绿的叶子，事实上，芹菜的绿叶部分维生素 B 族含量最高，而富含钙、铁、锌等矿物质的茎部分营养含量反而较低。所以，吃芹菜应该“一叶三吃”，也就是叶片、茎部和根部都要吃掉才能做到营养均衡。下面分享一个关于芹菜美味的食谱！
【芹菜炒豆干】
食材准备：豆腐干250g、芹菜300g、红辣椒1个、花椒1小撮、八角1颗；
制作过程：
第一步：选择大小适中的豆腐干切成条，然后浸泡在清水中去除豆腥味。红辣椒洗净去籽切成细丝，芹菜去叶留柄洗净后切成段；
第二步：锅中放入适量食用油，凉油时放入一撮花椒煸炒出香味后捞出不要，放入八角炒香，加入豆腐干翻炒均匀，调入少许生抽、老抽继续翻炒至上色，然后加入开水，水量没过豆腐干即可；
第三步：大火烧开后转小火盖上盖子焖煮5分钟让豆腐干充分入味，然后打开盖子，放入红辣椒丝和芹菜段，再次煮开后改用小火慢慢炖煮约15-20分钟，待芹菜熟透后加入少许食盐调味后即可出锅享用。
小提示：
1. 做这道菜不需要放太多调料，食盐的量要控制好，因为豆腐干本身就有咸味，味道太重会影响菜肴的口感；
2. 红辣椒丝和芹菜段入锅后要不停地搅拌防止黏锅底。
这样一碗香气扑鼻、颜色漂亮的【芹菜炒豆干】就完成啦！红绿相间的颜色看着就很诱人，吃起来也是香味满满呢~