生鱼片配什么好吃？
生鱼片是日本人最喜欢吃的料理之一，在寿司店或者自助餐厅里，经常能看到人们大口吃着鲜美的鱼生的场景。那你知道生鱼片到底是怎么做出来的吗？ 很多人可能不知道，其实生鱼片最早起源于中国的四川。汉朝时期就有“鱼脍”的记载，而魏晋南北朝时，有“鲙鱼”或“洗鱼”，可见当时的鱼生吃法是很受宫廷贵族欢迎的。 不过那时候的鱼生吃法还没那么讲究，只是在鱼肉上涂上调料食用。直至宋朝，苏辙有一首叫做《鱼鲙》的诗中提到：“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄色。夜香分得小炉烧，梦伴闲云到渚沙。”里面提到的“炒”字说明这时候已经有了生熟煎炸的做法了。 而日本人学习的做法，则是来源于中国宋代的《云林堂饮食制度集》中，书中明确写了做鱼生的方法： “洗鱼切脍，浸以姜椒，拌以盐醋，宜下酒，宜吃饭。” 这个制作手法被传到日本后，又有了变化和发展。直到今天，在日本的街头巷尾和各大餐馆里，都能见到鱼生这一道菜式。
而说到吃生鱼片，有很多人会有食腐、食蛆之类心理上的挣扎，但其实现代的鱼种经过长期选育已经很少有机缘污染的问题了，只要保证新鲜卫生，完全可以放心大胆地食用。
生鱼片有各种生鱼片。生鱼片一般与甜姜，芥末，生抽配合食用，日料吃生鱼片，一般是芥末与酱油放一起蘸着吃，生抽，芥末，甜姜的量按个人口味加。
生鱼片好吃的窍门有：
1、加点点红醋。
2、芥末和蘸料少放一点，突出鱼的本味。
3、趁热吃，冷一点味道就差很多。
4、挑刺多的切片，少的用来握寿司。
鱼生的吃法在中国一些地区还有保留。例如潮汕地区，有潮人聚居的马来西亚大山脚也有鱼生店。潮汕鱼生的鱼要用生鱼（类似鲢鱼的一种，潮汕地区称‘生鱼’、‘生猛’、“鱲鱼”）或塘利鱼。配菜除大葱、花生、柑橘丝外，还有芝麻、炸虾片、胡桃肉瓜子仁、酸姜等等，调汁使用鱼露。与日式鱼生不同的是，潮汕鱼生将各种配菜混合于生鱼片之上，用双手捧而入口，叫做“捞起”，含有“风调雨顺，鸿运当头，捞到好运”的寓意。潮汕鱼生在旧时是潮州酒家的贺年菜，现在也成为潮汕地区宴席中的一道主要菜肴，但为了防止寄生虫病，现潮汕地区多数鱼生均采用经过冰冻处理的鱼肉制作，马来西亚大山脚的鱼生也是用冰鱼制作。
