活鲈鱼作用是什么？
和所有的淡水鱼一样，鲈鱼具有补五脏的作用，而对肝脾更是有特别好的调理效果。根据中医理论，肝主目，肝功能正常则人的眼睛明亮有神，如果肝火过旺或者肝血不足都会出现目疾，如视物不清、眼睛干涩等，可用鲈鱼来调理。脾是后天之本，主管人体的消化吸收，如果脾气亏虚，消化功能减退，出现胃腹胀满、消化不良、大便溏泄等，可用鲈鱼来调理。此外，鲈鱼还有治消瘦、痔疮、疖肿、四肢拘挛疼痛、乳汁不下之功效。
现代医学研究也证明，鲈鱼具有良好的健身和医疗效果。鲈鱼所富含的蛋白质、维生素B、尼克酸、铜、铁和烟酸等营养素，极易被人体吸收和利用，可促进人体发育、增强体质、延缓衰老。特别值得一提的是，鲈鱼含有丰富的胆泽烷酸，这是一种很好的胆固醇吸收干预剂，它进入人体消化道后可阻止胆固醇的吸收，有较好的降脂作用。鲈鱼中的EPA和DHA两种不饱和脂肪酸，能很好地降低患动脉硬化、心肌梗死等心血管疾病的风险，同时有利于肾上腺皮质激素的分泌，增加脑组织的含氧量，能使大脑保持兴奋状态。鲈鱼还具有抗菌消炎的作用，能够消除炎症、治愈疖肿。鲈鱼肉为大型低脂肪鱼，很适合糖尿病、动脉硬化、高血糖、高血脂患者作为食疗的优良食品。但中医认为鲈鱼性温，故温热性疾病者忌食，如发烧、肝火旺等。由于易被寒凉之物克制，故生冷的食物也不宜同食。
在烹调上，鲜鲈鱼常见的做法有清蒸、红烧等，制成的菜有“鲈鱼开边”、“鲈仙妙品”、“酒香鲈鱼”等，味美异常，十分可口。咸鲈鱼则可煎煮鲜吃，或煎熟切片后用姜丝拌食、煮汤等。干鲈鱼煎煮后，可用于煮汤。