炝香菜怎么做好吃？
这个菜呀，简单容易学，主要是在炝拌的时候掌握火候。 步骤一、选嫩绿的香菜（香菜的叶子和梗要分开）冲洗干净后晾干水分备用。
步骤二、锅内烧热水，水开后先放入香菜梗，再次沸腾后，立即关火，将香菜梗捞出沥干（这步操作目的就是要烫熟但是又不老。如果锅中水沸腾后再放香菜根，那么香菜就不脆了。所以时间上一定要把握好。） 焯菜的同时可以准备调料汁。碗里倒入适量生抽、香醋、辣椒油、香油调匀待用。
步骤三、把烫熟的香菜梗放进碗内，倒入刚才调好的料汁，用筷子搅拌，使香菜充分浸透入味。
步骤四、香菜拌好以后，如果感觉味道淡，可以加入少许白糖提鲜。 这道简单的香菜拌辣椒油非常好吃，你也快来试试吧！