青豆烧鸡怎么烧好吃？
1.把宰杀收拾干净的土鸡用流动水洗干净，沥干水分后，剁成小块或块状待用。 2.将切好的鸡肉放入砂锅中，加入八角、桂皮和香叶，再注入足够量的清水，开火煮滚后，继续煮10分钟左右。然后捞起鸡肉，用水冲洗干净表面的浮沫。
3.准备一个砂锅或是炖锅，先不要放油，直接将洗净的鸡肉放进去，然后盖上盖子，小火干焖一个小时左右（期间千万不要开盖）。待鸡肉快熟的时候，放进泡过的青豆（如果青豆是生的话），然后再加盖慢慢焖熟入味儿。 等锅里汤汁收得差不多时，可以撒点葱花增香提色。当然如果喜欢辣味的话，可以在中途放点干辣椒或者干辣椒酱同炒。但个人觉得这种清甜的口味才是最正确的打开方式！
小贴士： 用干锅焖制能够很好地保持汤里的营养成分不流失。如果用普通锅炖制，在汤汁沸腾的这段时间里，会产生很多泡沫，这是由于蛋白质、氨基酸等物质受热产生反应并释放出的气体所致；而用干锅则不会出现这种现象。所以通过肉眼观察辨别“有无泡沫”，也是判断生熟程度的一个方法！