鸡蛋炒火腿怎么做好吃吗？
1. 准备食材。鸡蛋两个打散，加入少许酱油拌匀；火腿切成薄片；尖椒一个去籽后切成细丝；大蒜两瓣切末；葱一段切丝；香菜一棵洗净切段。
2. 锅中倒入适量油，大火加热至7成热时，调成小火，倒入蛋液，慢慢搅动蛋液，使其变成蛋花状。待其全部凝固后关火，把锅端下来冷却。
3. 重新开火，把切好的火腿放入锅中煸炒一下，然后倒入葱花和蒜末继续炒出香味。再把尖椒丝和香菜段放入锅内翻炒均匀（注意火不要太大）。 最后把炒好的鸡蛋拨到一边，适当留一些底油，倒入少许料酒、生抽和香醋翻炒几下盛出即可。
小贴士： 1、因为火腿已经有咸味了，所以这次做菜我没有再放盐了。如果不喜欢吃太咸的话，可以少放一点。
2、这道菜主要依靠高温热油烹出香味，所以油的量要足够，否则会腥。另外油温不能太低，否则容易外熟内生。