藕泡菜怎么做好吃？
准备食材 莲藕、干辣椒、花椒、八角、桂皮、白糖、白醋、小米椒。 做法步骤
1、将处理好的藕清洗干净，放入碗中，加入食盐腌制20分钟。(这是这道菜的关键一步，为了去除莲藕的涩味）
2、锅中热油，烧至五六成热时，放入切好的干辣椒段和花椒爆香，再下入八角、桂皮，炒出香味后，加入两勺豆瓣酱和一勺剁辣椒炒香。（喜欢吃辣的可以放些辣椒粉）
3、把沥干水分的藕放入锅中，翻炒均匀，加入清水没过莲藕，大火烧开，然后再依次调入老抽、生抽、白糖调味。(*注意水不要加太多，以免煮烂)
4、大火烧开后，盖盖子转小火慢慢炖2小时左右，中途可以翻几次锅，使其入味均匀。
5、待汤汁收浓，打开锅盖，转大火爆炒几下，让汤汁完全包裹在莲藕上即可出锅！
这样一道酸辣开胃，嫩脆爽口，颜色亮亮的糖醋藕片就做好啦！