粉丝大虾怎么做好吃？
这个粉丝大虾，其实是一个比较传统的做法了。在之前没有外卖和火锅的时候，人们冬天爱吃火锅，夏天就爱吃凉粉或者是凉皮儿，而春天和秋天就吃烫菜(烫菜现在也还有人在吃)。所以，这个粉丝大虾是不少80后和90后的记忆。 但是这样一道传统菜肴，现在却出现了很多不同的做法，有的用花椒炸麻椒油来烹制，有的用油炸辣椒来烹制，还有的用火锅底料直接煮……那么，今天老胡就来为大家分享一下这道粉丝大虾最简单且最地道的做法！
食材准备：基围虾、粉丝、葱、姜、蒜 辅助材料：生抽、老抽、白糖、陈醋（白醋也可以）、料酒、干淀粉、豆瓣酱、剁辣椒
步骤一：处理虾仁 首先，我们要把买回来的基围虾放到清水里浸泡半个小时，然后取出剥去外壳，留下虾仁备用。切记不要用菜刀刮除虾壳，否则会影响口感。然后用流水清洗几遍，去掉虾线，并用刀在虾腹部划开一个小口，清洗干净后沥干水分备用。
步骤二：腌制虾仁 这时我们来调一个腌肉的酱料：碗中加入一勺淀粉、两勺生抽、一勺老抽、一点白糖、少许的陈醋或者白醋，搅拌均匀待用。然后把洗净的虾仁放进去，抓匀，让虾仁充分吸收调料入味。最后加入一小勺的食用油拌匀，这样可以防止粘锅和粘连。
步骤三：炒制 锅中加入足够多的油，烧热至七成热时，我们把腌制好的虾仁倒进油锅，快速用筷子搅散开，并不断翻动，使其受热均匀。等到虾仁变色，基本成熟时，捞出来控油待用。
步骤四：制作汤汁 另外起锅，放入适量油，烧热之后下入葱花、姜片、蒜末炒香，然后加入一勺豆瓣酱和剁辣椒，小火煸炒出红油，接着倒入适量高汤或者开水，再加少许的胡椒粉、盐和鸡粉调味，煮开后，放入泡软的粉丝，再加入虾仁，轻轻推动几下，就可以关火出锅了。
这样一道美味又简单的粉丝大虾就做好了，是不是很简单呢？