尖嘴鱼好吃吗？
题主说到的，关于淡水成蟹和深海成蟹口感上的不同，其实很好理解。 就拿我们熟悉的淡水小龙虾来说，因为生存环境的关系，它的肉质比较紧实而粗糙（相对于深海成蟹的鲜嫩来讲），所以吃的时候会有一股嚼头，有的人可能会不喜欢这种嚼劲，觉得吃起来麻烦。但是，正因为有这样的纤维密度高、肌肉含量丰富而使它在炒制的时候不易碎烂，更适合做成虾火锅或者麻辣小龙虾等重口味的做法，在味觉上也能很好地盖住可能存在的杂味。而要是清水煮一下，味道也是清鲜的。
再说回题目提到的尖嘴鱼，学名叫做黄颡鱼（简称黄辣丁或黄昂），属于淡水鱼，所以自然也是属于成蟹一类的。由于身体结构的问题，它体内有些组织是没有办法充分细化的，比如骨骼就比较硬，因此咀嚼起来就有点费劲了；而且由于没有形成完整的消化通道（鱼只有一边的食道，另外一边用来呼吸），可能会有消化不良、异味的问题存在。 不过，既然能进化成这样的生理结构，那说明这种鱼已经适应了这个状态。就像是我们人类一样，有智齿的人牙线挑剔牙齿时也会遇到牙缝里卡着的食物残渣，这时候你也没办法要求我们的智齿能像牙口好的小孩那样啥都能吞下去。 所以，从生物进化的角度上讲，我们不能以人的味觉标准来衡量动物。至于你说到的那个“骨头好像鱼刺”的感觉，我想应该是鱼骨比较软且带有韧性（不像虾仁那样经过冷冻和蛋白液的处理）的缘故吧。
最后，因为问的是好不好吃的问题，所以就只谈口感。关于营养啊、卫生啊之类的，请移步到相关部门的网站上查看。 个人认为，食鱼要吃得健康，还是要吃新鲜的活鱼。现在交通发达，冬季也能买到当季的海鲜，所以并不是非要吃到应季的才行。只是，如果有可能的话，还是尽可能吃新鲜活的，现做现吃。这样不仅能最大程度保留食物的营养，也能更好地控制口味和安全性。 如果实在担心冰鲜鱼肉的安全性，可以选择冷冻24小时的，这样也能极大程度地排出其中的寄生虫哦～ 关于鱼肉的食用禁忌，网上一搜真是大把多。这里就不赘述了哈…… 以上。