火锅怎么好吃？
我吃火锅时，点四个盘子的原则是：二荤二素一主食 一荤指肉和内脏（比如肝、肺、肠）； 二素指的是蔬菜类； 主食是米饭或者面（饺子）； 我们两个人吃，会点六个菜，足够吃到饱；人多的话，就点十个左右，也足够吃了！当然，这还得视锅底的情况而定，如果锅底比较油腻，要多点一些涮菜才行呢。 我个人是非常喜欢火锅的，不管是清汤还是麻辣，我会把食材在锅底里涮熟，然后沾着小料（辣椒油+蒜泥+陈醋+香菜+花生碎+芝麻酱）吃。 我觉得火锅好吃的秘诀有以下几点：
1.食材新鲜 是吃的本质，如果食材不新鲜，再精湛的厨艺也无法让人吃得美味！所以我选择火锅店的原则之一就是“食材新鲜”。一般好的火锅店都会有好的原材料，比如我的最爱，虾滑，鱼滑，牛筋，头天买回来，第二天就能吃到啦~~
2.锅底要好 我说的锅底好，不是说一定要大骨头熬制的汤，而是说没有过多的食品添加剂，自然新鲜的锅底。现在市面上有很多加了添加剂的火锅底料，那颜色，鲜红亮堂，看着就让人有食欲，但吃多了这种加过料的锅底，对身体危害也很大。（在这里，要强烈鄙视重庆某火锅门店，用工业明胶作为毛肚的保鲜剂！！！！） 所以，好的锅底应该是不添加任何味精、鸡精等调料的，保持食物的本就味道。
3.蘸料别蘸太多 我们平时在外面就餐，往往一个碟子里面有大量的酱料，这样其实不好，会导致食物的味道被掩盖了。正确的做法是，小盘佐餐，能蘸多少蘸多少。 不过我喜欢吃辣的，尤其是四川火锅，是无辣不欢的那种。如果是你，你会选择微辣、中辣还是重辣呢？