食材： 萝卜一个、葱一根、蒜两瓣、小米椒三个 调料： 食用油适量、生抽15ml、盐3g、白糖5g、陈醋10ml 做法： 1. 萝卜去掉两头，用抹布擦去表面水分，刮去外皮（这一步可以省略，但我还是刮了），冲洗干净后先切成薄片；葱切葱花，蒜切蒜末，小米椒剁碎备用。
2. 锅内热油，放入切好的葱花和蒜末爆香。放入胡萝卜煸炒片刻。
3. 放入剁碎的小米椒和生抽、盐、白糖翻炒均匀后，倒入陈醋拌匀出锅。 做这道小菜需要注意几个小细节：
1、选择水份含量少的萝卜。很多人炒菜喜欢选水分较多的白萝卜，但做这个菜最好选用水分较少，口感更脆的胡萝卜。
2 焯水时间不要过长，断生即可。有些朋友为了让胡萝卜软一些，多焖煮一会，这样是不对的，会损失部分营养成分。
3 放盐的时间很重要。很多人在炒胡萝卜的时候会提前放盐，这是不对的，这样会让胡萝卜素流失到水里，正确的方法是在最后快起锅的时候放盐。
嵇思彤优质答主炒萝卜丝放糖提鲜
糖能够在炒制萝卜丝的过程中，有效降低烹饪时萝卜的辛辣味，从而让炒出来的萝卜丝更加清脆爽口、味道鲜美。而炒萝卜丝的时候放糖，也符合了我国烹饪中酸、甜、苦、辣、咸五味调和的美食理论，在健康的同时又为身体健康提供了全面的营养。如果喜欢吃辣一些的朋友，可以搭配上青红辣椒一起炒制，既提鲜又增辣。
怎么炒萝卜丝好吃窍门1、在炒制萝卜丝的时候，一定要等到萝卜丝充分炒熟后再下糖进行调味，这样糖才能更好的去腥调味。
怎么炒萝卜丝好吃窍门2、烹调用的糖一定要选择白砂糖，颜色洁白、味道甘甜纯正。不可以用冰糖来代替烹调萝卜丝，冰糖味道发苦，会让萝卜丝失去了原有的鲜香。
怎么炒萝卜丝好吃窍门3、糖的用量一定要小，糖在使用的时候，一般在烹饪菜肴的时候，最多只能占菜品重量的2%，多了会让萝卜变甜，失去了萝卜原来的鲜味。
怎么炒萝卜丝好吃窍门4、糖的投放时间还要在萝卜丝充分炒熟，勾入水淀粉之前投放，这样糖和锅的高温充分融合萝卜丝后，最后以翻炒均匀收汁的方法，让萝卜丝的鲜味充分激发，从而炒出来的萝卜丝味道鲜美。
