1.先把虾仁清洗干净，放点盐和生粉抓一下，再用清水冲洗干净，滤干水分备用 2.准备葱段、姜末和蒜末 3.调佐料汁：加入两大勺生抽、一大勺糖和少许胡椒粉调成咸鲜味；或者加点酱油和醋也可以啦~ 4.热锅冷油，倒入葱姜蒜爆香，再倒入虾仁炒至熟透～（这一步可以打开锅盖让香味散发出来）
5.最后将调好的酱汁淋在虾仁上面，盖上盖子焖煮2-3分钟就好了～开盖后香气扑鼻啊！！ 我做的分量比较小，所以剩下的就放了保鲜膜入冰箱冷藏了，想吃的时候拿出来蒸几分钟就可以了哈～
其实做这个菜最重要的就是要洗干净虾仁，去掉虾线，不然会有腥味哦！ 还有，有的人可能喜欢脆脆的虾壳，可以在炒的时候适当延长加热的时间，不过不要炒焦了哦～ 你还知道哪些简单快手的下饭菜呢？
尤闻优质答主虾仁200克，鸡蛋4个，熟猪油150克，味精2克，
精盐25克，料酒30克，大葱15克，姜5克，淀粉10
克，甜面酱10克，猪网油50克，豆豉辣酱5克，生油
500克。
作法是：
1、锅内倒入250克清水，上火烧开，下虾仁汆透，捞出过凉，沥净水。然后放入精盐5克，味精1.5克，料酒10克，淀粉10克抓匀，豆豉辣酱、甜面酱，待用。大葱去皮洗净切成丝待用。姜去皮洗净切成片待用。
2、将4个鸡蛋磕开，倒人碗中，加入精盐5克、味精0.5克、料酒5克搅匀，锅上火倒入熟猪油50克烧热，将搅好的鸡蛋糊倒入，炒熟装盘。
3、锅上火放入生油500克烧热，把猪网油平放在案板上，抹上鸡蛋馅，撒上葱丝、姜片卷好，入热油锅中炸透呈金黄色时捞出，控干油装盘，放入虾仁，配花椒盐上桌就可食用。
