蕨怎么炒才好吃？
1.新鲜蕨菜（或干蕨菜）放入凉水中浸泡，去除表面的附着物及泥土； 2.在泡蕨菜的水里加盐，这样能更入味儿； 3.把蕨菜捞起洗净，掐成合适的长度； 4.蒜、姜切丝；小米椒切圈；
5.热锅热油，下姜丝、辣椒爆香后，下蕨菜爆炒，加生抽、盐调味儿即可。 超级简单有木有啊！ 关键还好吃到爆！ 你以为炒完就这样了吗？ 太天真了~~ 还有一碗卤汁等着他呢~ 卤汁材料：桂皮一块，八角三个，香叶三片，花椒适量，干辣椒几个，料酒一瓶，老抽适量，红糖一勺，清水适量，冰糖几颗 做法： 1、锅里放油，下入白糖小火慢慢熬煮； 2、等糖色变成嫩黄色且冒烟时，立即倒入清理干净备用的砂锅（一定要用砂锅哦，这样卤出来的味道才最正宗～），加入所有香料和料汁，小火煮十分钟； 3、接着加入处理干净的蕨菜，小火炖半小时左右至熟透。 等时间到了，就可以出锅盛盘开吃了！ 小贴士： 如果一次买的蕨菜比较多，吃不完可以晾干表面水分后装入保鲜袋放冰箱冷冻起来，下次想吃的时候取出解冻即可。 但是这样做口感会稍微差一些哦，因为蔬菜本身经过风干是会流失一部分水分和营养元素的。