牛肉能怎么做好吃？
不请自来~ 作为一个在新疆长大的汉族人，牛羊肉倒是没少吃…… 先来一个我原创的，牛肉大葱馅饺子，调子是我自己调的，香死我了 首先把牛肉剁成沫，记得要带筋的牛腱子肉，吃起来比较嫩！大葱一根切成碎末（千万别挤水啊），姜末适量，鸡蛋一个，淀粉两勺调成糊状，上锅蒸15分钟左右，你猜会发生什么？嘻嘻，肉馅变成粘稠的糊状了有木有！颜色也变灰了有木有！味道别提多好吃了，我敢保证吃完还想吃！
第二个我想说说我家经常做的炒肉片，这个炒肉片有个特点，你都不知道它是怎么变成一道菜的，毕竟原材料就一小碟肉片而已。 先把切好的肉片用酱油、料酒腌一会儿，锅里倒油，小火煸炒至变色盛出备用。然后把大蒜和姜切成末，青椒去籽切丝，豆瓣酱劈成两半剁碎。锅里再倒一点油，加入郫县豆瓣、姜蒜末爆香，然后倒入青椒丝稍微翻炒一下，接着放入炸好的肉片，快速翻炒均匀就可以啦～超级简单！青红椒的味道融合进豆瓣酱里，那可真的是绝配呀！你尝一口就知道了～
第三个我想推荐的是我家常用的炖牛肉方法，这个方法还可以用来炖猪蹄、排骨什么的。 取一只砂锅，把牛腩切块儿放进去，加葱、姜、花椒、八角，同时倒进去足够多的开水，开锅后撇去浮末。然后倒点生抽、老抽入味，放冰糖、白芷和干山楂，盖上盖子小火慢炖两个小时左右，你可以准备一个大碗，舀两勺熟猪油，加入蒜泥、生抽、香醋、辣椒油、香菜拌匀，那可是拌饭神器哟～吃之前搅拌一下，让每一块儿都裹上一层香油。你尝尝那个味！
麻辣牛肉
用料：
牛肉500；花椒20克；生姜20克；淀粉适量；辣椒粉40克；熟芝麻50克；细砂糖20克；料酒20克；生抽20克；盐1茶匙；食用油20克；
做法
1、提前将牛肉冷冻15分钟，取出切片，放入料理碗中，加1茶匙盐，加入20克料酒、20克生抽、少许淀粉拌匀，淋入20克食用油腌制20分钟备用。
2、炒锅烧热，转小火，下入20克花椒，不停的翻炒出香味和红棕色，倒入碗中，晾凉后用刀压成细面状（花椒油可以过滤出来，做凉菜调味也很美味）.
3、锅中倒入比平时炒菜更多的油，下入姜片爆香。
4、爆香后捞出姜片，倒入腌制后的牛肉，翻炒。
5、翻炒至牛肉变色，加入40克辣椒粉，快速翻炒均匀。
6、倒入20克细砂糖，翻炒均匀。
7、倒入压碎后的花椒面，加入50克熟芝麻，快速的翻炒均匀即可出锅。
8、美味的麻辣牛肉就完成啦！既可以当零食，也可以当菜。
凉拌牛肉
用料：
牛肉（牛腱200g；牛舌200g）500G ；八角 5-6颗；香叶 5-6片；桂皮 3-4块；花椒 20粒；草果 1个；干辣椒 3-4根；
做法
1、锅中放2勺盐，下牛腱和牛舌。大火煮开后继续煮10分钟后捞出冲凉过冷水。锅中重新放入适量水（约1L），下处理过的牛肉和所有调料。大火煮滚后转小火，煮50-60分钟（用筷子可轻松插进去即可）。将煮好的牛肉放入冰水中浸泡2小时以上。 牛肉切薄片摆盘，调入切碎的小米粥，酱油/生抽，老抽，蒜蓉，糖，麻油，少许醋，拌匀即可食用。
2、牛肉泡冰水是为了让牛肉紧实并易于切片。老抽少量调色，让口感更接近腊味。
