茄子怎么烩好吃？
我最喜欢吃妈妈做的茄盒，鲜香酥脆，下面分享一下做法~ 材料准备：嫩茄子、胡萝卜、木耳、鸡蛋、面粉、淀粉、香菜、胡椒粉、豆瓣酱、生抽、白糖、辣椒油、小苏打
1.首先把嫩茄子洗净去皮，然后用刀背将茄子轻轻碾压一下，这样更方便入味，然后切成夹刀片。（注意不要切得太厚了）
2.接着我们来调一个碗汁：碗中加入一勺豆瓣酱、一勺生抽、半勺白糖、少量胡椒粉、少许小苏打搅拌至融化，做成酱汤备用。
3.接下来就是最关键的一步！要把茄子裹面粉！千万不能直接下油锅炸！会糊的！将鸡蛋打入碗中，加入面粉调成糊状，然后淋入少许植物油，搅匀待用。
4.锅中放宽油，油温六成热时将茄盒逐个放入面糊中均匀蘸面，然后下锅炸至两面金黄酥脆，用笊篱捞出沥干油份。
5.另起一锅，放入适量植物油烧热后，下入葱蒜末爆香，然后倒入酱汤煮开，调入少许盐，倒入水淀粉勾芡，最后淋入辣椒油和香菜段即可。
这样的茄盒外酥里嫩，一口下去汁水充沛，真的超级好吃！喜欢的朋友赶紧试试吧！